Это очень популярное закусочное блюдо турецкое, арабское и армянское . Вариант пиццы.
Давайте приготовим.
Ингредиенты для теста:
-0.5 стакана теплой воды;
- 2 стакана муки;
- 0.5 ч.ложки соли;
- 0.5 ч.ложки сахара.
Ингредиенты для начинки:
- мясо говядины 200 гр.(фарш);
- 1 луковица;
- 2 шт. перца красного / зелёного ;
- 2 зубчика чеснока;
- пучок петрушки свежей;
- 1 шт. помидор ;
- 1 ст.ложка томатной пасты;
- 1 ч. ложка паприки;
- 1 ч. ложка черного молотого перца;
- 1 ч.ложка молотого тмина;
- 1 ч. ложка соли.
Ингредиенты для заправки лахмаджуна:
- 1 шт. лука;
- листья салата зелёного;
- помидор;
- гранатовый соус (наршараб);
- лимон.
Давайте приготовим.
Пошаговая инструкция:
1) Приготовим начинку . Возьмём мясо или готовый фарш говяжий .Я делаю фарш сама. Если мясо с жирком очень хорошо, будет сочное. Если мякоть мяса без жира, то для вкуса и сочности можно добавить немного сливочного масла в фарш.
Фарша должно быть немного ,чуть меньше ладошки. Дело в том, что начинку распределяют тонким слоем, чтобы она лучше пропеклась и не отваливалась от теста .
2) Далее берём вощи : лук, чеснок, помидор, перец . Можно натереть на тёрке либо все измельчить в блендере , так проще и быстрее. При этом помидор желательно очистить от кожи. Добавляем также томатную пасту и специи.Нарезаем мелко петрушку .
3) Все тщательно перемешиваем и оставляем в холодильнике на время приготовления теста.
4) Берём миску и добавляем муку , после соль+ сахар и теплую воду .
5) Замешиваем тугое, не липкое тесто . Выкладываем в пакет, чтоб не обсохло.
6) Готовим доску и скалку. Достаем начинку с холодильника. Параллельно ставим сухую сковороду на плиту, греем .
7) Берём маленький шарик, размером с ладошку, и раскатываем его очень тонко, до размера сковороды. Желательно брать среднего размера , не большую.
8) Равномерно тонко распределяем начинку на раскатанном тесте.
Правильно приготовленная начинка не падает с теста .
9) Выкладываем готовую лепешку на разогретую сковороду .
10) В начале делаем больше среднего разогрев и закрываем крышкой лепешку, чтобы была возможность пропечься начинке.
11) Через пару минут крышку убираем и продолжаем доготавливать лепешку . Мясо должно пропечься и низ лепешки не должен подгореть. В этот период нужно уменьшить подогрев .
12) Как только начинка пропечется и низ станет румяным (даже если слегка подгорит, не страшно) выкладываем со сковороды на тарелку .
13) И так выйдет около 7 штук лепешек. Выкладываем начинкой внутрь .
14) Нарезаем лук мелкой соломкой, помидор и листья салата берём. Нарезанный лук поливаем лимоном .
15) На лепешку выкладываем лук нарезку , помидор, листья салата , поливаем чуть гранатовым соусом и сворачиваем лепешку в трубочку. Поверьте, очень вкусная вещь!
Блюдо готово !
Приятного аппетита !
Если вам понравилась эта статья, то ставьте лайк и подписывайтесь на канал.