Суп получается густой, нежный, кремовый, очень-очень вкусный и достаточно сытный. Можно подавать с сухариками, зелёным луком, солёными огурцами, а можно есть просто так - порадует в любом случае. Кого я им не угощала - равнодушных не было. Категорически советую попробовать!
Нам потребуются:
- Вёшенки - 800 г
- Вода - 4 л (не больше)
- Плавленый сыр (я предпочитаю Hochland) - 400 г
- Картофель - 300-350 г
- Морковь - 300 г
- Лук репчатый - 300-350 г
- Лук-порей - 1 крупный
- Корень сельдерея - 300 г
- Чеснок - 4 крупных зубчика
- Лавровый лист - 4 штуки
- Паприка - 1-1,5 столовой ложки
- Перечная смесь или чёрный молотый перец
- Соль
- Сахар - 0,5 десертной ложки
- Растительное масло для жарки
Я добавляю ещё приправу из белых грибов, которую делаю сама. Это необязательно совсем, но если интересно, то пропорции такие: на 130 г молотых сушёных белых грибов 18 г сушёной петрушки и 22 г сушёного чабреца. В суп кладу 2-3 столовые ложки.
Грибы и картофель режем средне, заливаем холодной водой, добавляем 1 столовую ложку соли и варим после закипания 20-25 минут.
Лук и чеснок произвольно режем и обжариваем на растительном масле 5 минут, добавляем лук-порей (колечками) и жарим до мягкости.
Морковь и корень сельдерея трём на крупной тёрке.
Добавляем овощи к луку и жарим до полной готовности. За 5-10 минут до готовности добавляем паприку, перец, соль.
Грибы и картофель уже прокипели 20-25 минут, добавляем поджарку и лавровый лист. Варим 10-15 минут после закипания.
Кладём плавленый сыр, сахар и, если кладёте, то приправу с белыми грибами. Хорошо размешиваем сыр, чтобы расплавился.
Перемалываем всё погружным блендером (вытащив заранее лавровые листья) в пюре. Пробуем на специи и соль.
Я обычно ещё довожу до кипения и сразу выключаю. Готово.
Приятного аппетита!
Если Вам понравилось, ставьте лайки и подписывайтесь. Вас ждет ещё много интересных рецептов:)