Нам понадобится (на форму 23 см):
- Мука пшеничная 160 г
- Разрыхлитель теста 1 ч.л.
- Сахар 110 г + 50 г
- Сахар ванильный 1 ч.л.
- Масло сливочное 130 г + 50 г
- Яйцо (С1) 2 шт.
- Соль щепотка
- Миндаль 200 г
- Молоко 50 мл
Приготовление
Просеиваем муку с разрыхлителем. Мягкое сливочное масло (130 г) взбиваем миксером 1 минуту. Добавляем сахар (110 г) и ванильный сахар, вмешиваем миксером 1 минуту. Добавляем яйца и щепотку соли, вмешиваем миксером 1 минуту. Силиконовой лопаткой вмешиваем муку.
Форму застилаем пергаментом. Распределяем тесто в форме. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 23 минуты в режиме верх/низ до легкого зарумянивания.
Пока выпекается тесто, миндаль заливаем кипятком на 5 минут. Немного остужаем, счищаем от шелухи. Подсушиваем орехи на сковороде примерно 3 минуты, помешивая. Нарезаем орехи на маленькие кусочки.
Растапливаем на сковороде кусочек (50 г) масла перемешиваем с молоком (50 мл) и сахаром (50 г), перемешиваем с кусочками миндаля. Провариваем орехи примерно 2 минуты до загустения сиропа.
Распределяем ореховый сироп сверху на бисквит. Увеличиваем нагрев духовки до 200 градусов. Выпекаем еще 7 минут с конвекцией или 9 минут в режиме верх/низ.
Достаем пирог из формы, немного остужаем, нарезаем на порции.