Выходные созданы для уютного отдыха и общения с близкими. И ничто так не сближает людей, как совместное чаепитие с чем-нибудь вкусным. Как насчет того, чтобы побаловать любимых домашним печеньем? Делимся легендарными кондитерскими рецептами!
Курабье по ГОСТу
Калорийность на 100 граммов: 450 ккал
Ингредиенты: 100 граммов сливочного масла, 50 граммов сахарной пудры, белок одного крупного куриного яйца, 160 граммов муки, пакетик ванилина, 50 граммов любого густого джема.
Взбейте миксером мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до получения однородной массы. Отделите желток от белка. Добавьте белок в сахарно-масляную смесь и хорошо взбейте.
Просейте муку, добавляйте её в массу небольшими порциями, всыпьте ванилин и замесите мягкое тесто.
Переложите тесто в кондитерский мешок или в целлофановый пакет с отрезанным уголком. Покройте противень бумагой для выпечки. Выдавите тесто из кондитерского мешка небольшими порциями, следя, чтобы расстояние между печеньем было не менее 1 см.
Положите в центр каждого печенья немного джема или повидла. Поставьте противень в духовку, разогретую до 200°С, и выпекайте 15–20 минут до приятной золотистой корочки.
Охладите курабье и подавайте с чаем, кофе или молоком.
***
Печенье с кусочками шоколада по-американски
Калорийность на 100 граммов: 445 ккал
Ингредиенты: 1 яйцо, 80 граммов сахара, 100 граммов сливочного масла, щепотка соли, пакетик ванилина, 1 чайная ложка разрыхлителя, 200 граммов муки, 100 граммов тёмного шоколада.
Шоколад измельчите острым ножом в крошку. Чтобы это было легче сделать, можете поместить шоколад предварительно в морозилку на 15 минут. В твердом состоянии он лучше крошится. Степень измельчения выбирайте по желанию, можете сделать крошку более мелкой или покрупнее.
Размягченное масло разотрите с сахаром. В этом случае можете воспользоваться обычной вилкой или венчиком.
В сахарно-масляную смесь добавьте яйцо. Взбейте всё до однородности.
Муку предварительно смешайте с солью, разрыхлителем и ванилином и просейте в тесто. Благодаря просеиванию муки печенье при выпечке будет лучше подниматься.
Быстро замесите тесто. Оно получается однородное, эластичное, маслянистое. Долго тесто не месите, чтобы печенье не получилось тугим.
Добавьте в тесто шоколадную крошку. Ещё раз быстро перемешайте массу для равномерного распределения шоколада по всему тесту.
На застеленный пергаментом лист выкладывайте тесто ложкой, придавая печенью круглую форму. Выпекайте его в заранее разогретой до 190°С духовке около 20 минут.
Печенье не должно сильно зарумяниться, разве что немного подрумяниться с краёв. Готовое печенье достаньте из духовки, остудите и подавайте. Приятного аппетита!
***
Медово-апельсиновое печенье
Калорийность на 100 граммов: 460 ккал
Ингредиенты: 1 яйцо, 40 граммов сахара, 50 граммов меда, щепотка соли, 50 граммов сливочного масла, цедра одного апельсина, 230 граммов муки, 3 грамма разрыхлителя.
Смешайте масло с сахаром и медом до получения однородной и гладкой смеси. В полученную массу добавьте яйцо, цедру апельсина и перемешайте.
Соедините муку с солью и разрыхлителем, просейте в миску к жидким ингредиентам.
Замесите однородное и мягкое тесто в миске, затем переложите на силиконовый коврик и разминайте пару минут, чтобы оно стало более податливым. Но не перестарайтесь, чтобы не получить слишком тугое тесто.
Раскатайте тесто в колбаску и нарежьте её на порции, из которых скатайте шарики.
С помощью пупырчатой пленки или подставки под горячее сделайте рисунок – приложите узор к тесту и слегка надавите.
Печенье выпекать 12-15 минут в разогретой до 180°С духовке.
Ароматное печенье остудите и подавайте к столу!