Капуста и рис – звучит просто? А если добавить аромат оливкового масла, терпкость лимона и греческие специи? Лаханоризо – блюдо, которое объединяет доступность, полезность и яркий вкус Средиземноморья. Оно согревает зимой и освежает летом, идеально подходит как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к рыбе и мясу.
🏺 История: греческие корни и простота
Лаханоризо – традиционное блюдо греческой кухни, пришедшее из деревенских домов. В Греции любят использовать сезонные овощи, а капуста – один из основных ингредиентов зимнего меню. Это блюдо ели и крестьяне, и аристократы, потому что оно готовится из простых продуктов, но насыщено вкусом и пользой.
✅ Почему это полезно?
Капуста – источник клетчатки и витаминов, а оливковое масло делает блюдо не только ароматным, но и полезным для сердца. Лаханоризо – отличный вариант для детокса: лёгкое, но питательное, с богатым вкусом благодаря специям и лимону.
📝 Что понадобится?
• ½ кочана капусты (примерно 400 г)
• 1 стакан риса (лучше всего жасмин или арборио)
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 стакана овощного бульона
• 1 ч. л. томатной пасты
• ½ ч. л. орегано
• ½ ч. л. молотого кориандра
• Соль, перец по вкусу
• Сок половины лимона
• Петрушка для подачи
🔥 Как готовить?
1. Нарежьте капусту тонкими полосками, лук – мелкими кубиками, чеснок раздавите.
2. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло, обжарьте лук и чеснок до мягкости.
3. Добавьте капусту и томатную пасту, тушите 5 минут, пока капуста не уменьшится в объёме.
4. Всыпьте рис, перемешайте, добавьте специи.
5. Залейте горячим бульоном, убавьте огонь, накройте крышкой и варите 15–20 минут, пока рис не станет мягким.
6. В конце влейте лимонный сок, перемешайте и дайте настояться 5 минут.
7. Подавайте с петрушкой и свежемолотым перцем.
💡 Кому подойдёт?
Лаханоризо – находка для тех, кто любит лёгкие, но сытные блюда. Это отличная альтернатива плову, если хочется чего-то менее калорийного. Подойдёт вегетарианцам, любителям средиземноморской кухни и тем, кто следит за питанием.
🍽 Итог
Лаханоризо – это про то, как простые продукты могут создавать шедевры. Оно может быть как повседневным ужином, так и праздничным блюдом, если подать его с фетой или запечённой рыбой. Готовы попробовать Грецию на вкус? 😉