✅ Ингредиенты:
300 г куриный фарш
2 ст. л. панировочные сухари (мелкие)
1 шт. яйцо
1 шт. лук репчатый (средний, ~100 г)
1 ч. л. мука (для соуса) + 2 ст. л. мука (для обваливания котлет)
100 г шампиньоны (4 шт.)
100 мл молоко
400 мл сливки 10%
2 ст. л. растительное масло (для жарки)
1 ст. л. сливочное масло
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
🍽 Как готовить:
Приготовление котлет:
В миске смешать куриный фарш, панировочные сухари, 100 мл молока и яйцо.
Лук натереть на мелкой тёрке, добавить в фарш. Посолить и поперчить.
Сформировать небольшие котлеты ложкой (консистенция получается мягкого творога), обвалять их в муке (2 ст. л.).
Разогреть растительное масло на сковороде. Обжарить котлеты с двух сторон до лёгкой корочки (не до полной готовности). Выложить в отдельную емкость.
Приготовление соуса:
В той же сковороде растопить сливочное масло.
Шампиньоны очистить, разрезать пополам и нарезать тонкими ломтиками. Обжарить 2–3 минуты. Посолить и поперчить.
Добавить 1 ч. л. муки, перемешать. Грибы распределить равномерно по сковородке.
Выложить котлеты в один ряд поверх грибов.
Залить сливками (желательно, чтобы покрывало котлетки сверху), довести до кипения, затем убавить огонь.
Тушить под крышкой 10 минут на медленном огне.
❗️ Заметки:
Сначала сухари заливаю молоком, даю постоять минут 5, потом смешиваю с фаршем.
Натертый на мелкой терке лук совершенно не ощущается в котлетках на зуб.
Соль и черный перец добавляются и в фарш, и в соус (на этапе пассеровки грибов). Перца кладу много, свежемолотого.
К грибам добавляю иногда нашинкованный лук (1/2 луковицы). Не все любят, поэтому можно пропустить.
В исходном рецепте вместо сливок была сметана, но она может пойти комочками при тепловой обработке и есть кислинка, поэтому заменила на сливки. Если добавлена сметана, муку к грибам добавлять не нужно.
Если соус густоват - добавить еще 100 мл сливок.
🎱 Калорийность:
Всего блюда: ~1150 ккал
На 100 г: ~170 ккал
⚡️ БЖУ на 100 г:
Белки: 13 г
Жиры: 9 г
Углеводы: 8 г
ГИ (гликемический индекс): ~20 (низкий).
#курица #котлеты #второе #мясо #30мин
🫕 МаринадЪ