Народный рецепт блинов, который вожегодцам продиктовали погодные условия

Узкая Масленица - это первые три дня: понедельник, вторник и среда. Сегодня она подходит к концу. По обычаю, в этот день без блинов и шумных застолий с толпой гостей нельзя. По обыкновению, хозяйка заблаговременно готовилась к вечеру и пекла самые лучшие угощения.

В Вожегодской земле для блинов использовали овсяную муку. Для рецепта вожегодских овсяных блинов достаточно 1,5 стакана пшеничной и 2,5 стакана – овсяной муки. К ним нужно добавить 3 стакана молока и пол стакана сливок, 3 яйца, 2 столовые ложки сахара и столько же – сливочного масла. В завершении всего – 2 столовые ложки сливочного масла и 30 граммов дрожжей.

Замесите тесто, придав ему податливую консистенцию. Сковородки хозяйки по традиции готовили к созданию блинов: посыпали солью и раскаливали на огне, а затем протирали чистой тряпкой. В довершении их поверхность смазывали салом. Блины в идеале должны быть тонкими, поэтому одна стопка требовала много усидчивости. Сверху их посыпают овсяным толокном.

Есть блины можно с маслом, с грибами, яйцом или творогом. Более современная вариация рецепта может включать в себя банан или другие фруктовые начинки, которые по-своему подчёркивают вкус овсяных блинов.