К ингредиентам для теста и начинки следует относиться внимательно: проверять сроки годности и внешний вид яиц, молока, сливочного масла, икры и меда.
Старший специалист отдела эпидемиологического надзора республиканского управления Роспотребнадзора Ирина Петрович дала рекомендации по выбору продуктов на Масленицу. Материал опубликован в официальной группе регионального ведомства в соцсети «ВКонтакте».
При покупке муки для приготовления блинов нужно обратить внимание на ее сорт. Самый нежный — высший, но в нем меньше всего полезных веществ в отличие от муки грубого помола. Лучше покупать муку в бумажном пакете, чтобы она могла «дышать» и дольше сохранять свои свойства.
При выборе молока нужно обращать внимание на целостность упаковки, дату изготовления и срок годности. Сырое молоко можно купить на рынке, но только в том случае, если у продавца есть заключение ветеринарно-санитарной лаборатории. Перед употреблением такое молоко специалисты советуют обязательно прокипятить.
В состав сливочного масла должны входить только сливки, цельное молоко и иногда соль. Растительных жиров в составе быть не должно. Состав сметаны должен содержать сливки, закваску, молоко или молочные продукты.
При покупке яиц стоит не забывать про срок годности и проверять их перед покупкой на овоскопе.
Икру безопаснее покупать не развесную, а в герметичной упаковке, желательно не в жестяных банках, а в стеклянной таре — металл меняет вкус и за его стенками нельзя рассмотреть продукт. Идеальные икринки должны быть цельными, без мятых бочков и плотно лежать одна к другой. Если производитель переборщил с растительным маслом будут видны жирные капли, а если наоборот — в банке будет много жидкости. На качественном угощении должно быть написано, от какой рыбы была взята икра: форели, кижуча, кеты, горбуши.
При покупке меда необходимо обращать внимание на цвет, аромат, вязкость и консистенцию. Качественный мед — нежный, и хорошо впитывается в кожу, его аромат — душистый и приятный, без постороннего запаха.