Индейка — один из наиболее популярных сегодня видов мяса. Она содержит максимум белка при невысокой жирности. Потому блюда из индейки рассматриваются как диетические. Также она оценивается как деликатес — в связи с великолепным вкусом.
В нашей стране разведение этой птицы набирает обороты. Популярна, особенно в небольших фермерских хозяйствах, домашняя тушёнка из индейки, приготовленная в автоклаве. Впрочем, такие заготовки делают и обычные автоклавщики: приготовить эти консервы заметно быстрее, чем аналоги из свинины или говядины.
Впрочем, из индейки с помощью автоклава можно создать ещё немало интересных и полезных блюд. В этой статье расскажем о простых, и при этом очень вкусных вариантах, которые сможет приготовить даже начинающий автоклавщик:
- индейка с грибами и овощами в сливочном соусе;
- гречневая каша с индейкой.
Рецепт индейки с грибами и овощами в сливочном соусе
Основные ингредиенты:
- филе индейки — 1 кг;
- морковь — 200 г;
- лук репчатый — 200 г;
- шампиньоны свежие — 200 г;
- сливки жирностью 10% — 100–150 г;
- соль — 10–15 грамм или по вкусу;
- перец чёрный — по вкусу;
- лавровый лист — по вкусу (но лучше не более 0,5 листа на банку 0,5 литра).
Схема приготовления:
1. Почистить и помыть овощи и грибы. Морковь натереть на крупной тёрке. Лук порезать кольцами, шампиньоны — слайсами.
2. Промыть, а затем подсушить филе. Порезать его небольшими кусками, примерно по 1,5 см.
3. Смешать мясо, овощи и грибы. Добавить соль.
4. Банки (лучше взять ёмкости по 0,5 литра) промыть. Выложить на дно лавровый лист и чёрный перец. Затем плотно уложить мясо с овощами и грибами.
5. Залить банки сливками, чтобы в каждой банке оставалось не менее 1–1,5 см до крышки.
6. Закрыть банки, установить их в автоклав. Для автоклава «Крестьянка» время консервирования — 40 минут при температуре 115–120 градусов (режим — на пару). Затем завершить нагрев.
7. Когда температура в автоклаве снизится до 35–40 градусов, достать банки. После их остывания дать «отдохнуть» в холодильнике в течение суток.
Из указанного количества продуктов получается в среднем 3–4 банки по 0,5 литра. Мясо в соусе очень ароматное, можно использовать как в холодном, так и горячем виде. Подойдёт к рису или гречке, иным крупам, макаронам, тушёным овощам. Рекомендуемый срок хранения банок — 6 месяцев.
Рецепт гречневой каши с индейкой в автоклаве
Ингредиенты:
- гречневая крупа — 1 кг;
- филе индейки — 0,7 кг;
- морковь — 70–100 г;
- лук — 70–100 г;
- вода артезианская;
- соль — по вкусу.
Также можно добавить 2–5 горошин чёрного перца, 1 горошину душистого перца, 0,5 лаврового листа (или по вкусу).
Схема приготовления:
1. Гречку замочить в воде комнатной температуры до разбухания.
2. Филе порезать небольшими кусочками (1–1,5 см). Смешать с половиной подготовленной соли. Прикрыть крышкой и примерно на 1 час убрать в холодильник.
3. Овощи почистить, помыть. Морковь натереть на крупной тёрке, а лук порезать небольшими кусочками. Пассеровать до золотистого цвета на растительном масле (каждый овощ — по отдельности).
4. Промыть банки. На дно выложить специи (при наличии). Затем мясо, на него — овощи. Ими должно быть заполнено немного менее ½ каждой банки.
5. Гречку смешать с солью, разложить в каждую банку. При этом банки не заполнять доверху. Примерно 1,5 см должно остаться до плечиков.
6. Долить в каждую банку примерно по 2 см тёплой воды. Закрыть крышки.
7. Установить банки в автоклав. Для автоклава «Крестьянка» время консервирования — 35 минут при температуре 115–120 градусов (режим на пару). Затем завершить нагрев.
7. Когда температура в автоклаве снизится до 35–40 градусов, достать банки.
Такая каша идеальна как для поездок на дачу или рыбалку, так и для обычного домашнего обеда. Индейка, в отличие от свинины, например, не даёт прослойки жира над гречкой. Потому такой кашей можно угоститься как в холодном, так и горячем виде. Кстати, срок хранения — до 2 лет.
Готовите ли консервы с индейкой вы, какие рецепты предпочитаете? Обязательно расскажите в комментариях!
Автоклавы «Крестьянка», «Булат», «Белорусский» разного литража, работающие на любых типах плит или с помощью ТЭНа, по ценам завода-изготовителя вы найдёте в интернет-магазине «Градус Хаус» и в нашем магазине «Геликон» на Озон, Wildberries. Сроки доставки в ваш город – от 2 дней.