Сегодня предлагаю погрузиться в антураж кулинарного искусство туманного Альбиона, страны дождей и традиций. Английская кулинария не отличается особым разнообразием, но всё же и там есть интригующие рецепты. Например небезызвестный Пастуший пирог.
История пастушьего пирога
Пастуший пирог - это не просто блюдо, это настоящее тёплое и уютное погружение в историю британской кухни. Некоторые могут знать его как «шепердс пай» (Shepherd's Pie), и он действительно обязан своим названием настоящим пастухам. В самом начале своего существования блюдо служило способом использовать остатки мяса и овощей. Простой, сытный, он стал незаменим для любого, кто жил в условиях сурового климата Великобритании.
Однако интересный факт: настоящее различие между пастушьим и деревенским пирогом (cottage pie) заключается в используемом мясе. Традиционно в пастушьем пироге используется баранина - отсюда и название. В деревенский пирог идет говядина. С течением времени начинка включала овощи, такие как морковь, горох и лук, покрытые слоем пюре, создавая ту самую золотистую корочку, так приятно хрустящую на зубах.
Классический пастуший пирог
Попробуйте приготовить пирог по классическому рецепту и ощутите настоящий вкус английской деревни.
Ингредиенты:
- 500 г баранины (мелко нарезанной или фарша)
- 1 луковица
- 2 моркови
- 2 зубчика чеснока
- 150 г зелёного горошка (свежего или замороженного)
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 столовая ложка муки
- 500 мл мясного бульона
- Листья тимьяна и розмарина
- 1 кг картофеля
- 100 мл молока
- 50 г сливочного масла
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Нарежьте овощи: луковицу кубиками, морковь тонкими кружками.
3. В большой сковороде обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте морковь и тушите 5 минут.
4. Положите баранину, обжаривайте до готовности. Добавьте томатную пасту, муку и бульон. Перемешайте, добавьте зелёный горошек, тимьян и розмарин. Убавьте огонь и тушите 20 минут.
5. Отварите картофель, сделайте пюре с добавлением молока и сливочного масла.
6. Переложите мясную начинку в форму для запекания, сверху равномерно распределите картофельное пюре.
7. Запекайте в духовке 20-25 минут до образования золотистой корочки.
Вегетарианский пастуший пирог
Для тех, кто предпочитает растительные ингредиенты, предлагаем вегетарианскую версию, которая по вкусу ничуть не уступает оригиналу.
Ингредиенты:
- 400 г консервированной чечевицы
- 1 луковица
- 2 моркови
- 2 зубчика чеснока
- 150 г зелёного горошка
- 200 г шампиньонов
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 столовая ложка муки
- 500 мл овощного бульона
- Листья тимьяна и розмарина
- 1 кг картофеля
- 100 мл растительного молока (соевого или овсяного)
- 50 г растительного масла (масло от кокосового до оливкового)
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Нарежьте лук, морковь и грибы кубиками.
3. В сковороде обжарьте лук с чесноком до золотистого оттенка. Добавьте морковь и грибы, тушите 5 минут.
4. Положите томатную пасту, муку и овощной бульон. Перемешайте, затем добавьте чечевицу, зелёный горошек, тимьян и розмарин. Тушите 15 минут.
5. Отварите картофель, сделайте пюре с добавлением растительного молока и масла.
6. В форму для запекания поместите овощную смесь, сверху распределите картофельное пюре.
7. Запекайте в духовке 20-25 минут до золотистой корочки.
Пастуший пирог - это не просто ещё одно блюдо, это кусочек английской культуры на вашем столе. Простой в приготовлении и невероятно сытный, он подойдет как для уютного семейного ужина, так и в качестве нового гастрономического открытия для ваших друзей. Попробуйте оба варианта и выберите свой любимый. Приятного аппетита!