Шоколад.
- Шоколад появился в Латинской Америке примерно за 1000 лет до нашей эры. Древние племена ольмеков решили делать отвар из бобовых плодов дерева какао. Готовый напиток имел приятный вкус и запах — с небольшой горчинкой.
- В Европу шоколад попал в 1519 году от мореплавателя из Испании Эрнана Кортеса. Ацтекский вождь в знак мира угостил его напитком с божественным вкусом и неповторимым ароматом. Кортесу так понравилось угощение, что зёрна какао он привёз с собой из этой экспедиции.
- Современный период в истории шоколада открыл голландец Конрад Йоханнес ван Хаутен. Он запатентовал в 1828 году недорогой способ выжимки масла какао из тёртого какао. Это открытие позволило создавать твёрдый шоколад, который постепенно вытеснил из рациона европейцев жидкий шоколад.
- Принято считать, что первый плиточный шоколад был произведён в 1842 году в Бристоле (Великобритания). Однако годом ранее французский кондитер Жан Пьетре уже получил твёрдый шоколад.
Первый молочный шоколад .
Получил Даниэль Петер из Веве в 1875 году, добавив в число компонентов сухое молоко. Ещё через 4 года другой швейцарец, Родольф Линдт, первым освоил конширование шоколадной массы.
Шоколад в России.
- Считается, что шоколад в России появился в конце XVIII века благодаря Екатерине II. Однако есть версия, что это могло произойти благодаря Петру I.
- Первые шаги к распространению шоколада на российской территории были сделаны в конце XVII века. В XVIII веке шоколадные деликатесы стали появляться на столах российской аристократии.
- Массовое производство шоколада началось в середине XIX века. В 1850 году немецкий предприниматель Эйнем открыл собственную мануфактуру по изготовлению шоколадных конфет. Именно эта фабрика после революции была переименована в «Красный октябрь».
- Письменное упоминание о шоколаде в России относится к 1818 году. Один гость Санкт-Петербурга писал в Москву о некой лавке на Невском, где «приятно отдохнуть и выпить чашку горячего шоколада».
Польза и вред от шоколада.
Польза шоколада обусловлена наличием в его составе какао-бобов. Они содержат много полифенолов — антиоксидантов, которые уменьшают выраженность оксидативного (окислительного) стресса. В них также есть практически все витамины группы B, больше всего В2, B1 и B6, которые важны для здоровья центральной нервной системы.
Наиболее полезным считается горький шоколад. Он содержит меньше сахара, а содержание какао обычно составляет от 55 до 70%.Тёмный шоколад также благотворно влияет на эмоциональное состояние человека, повышает настроение, снижает риск инсульта и инфаркта.
Вред шоколада (особенно при неумеренном его потреблении) может нанести вред организму.Среди негативных эффектов:
- набор веса;
- разрушение зубной эмали и развитие кариеса;
- нарушения в работе желудочно-кишечного тракта;
- аллергия (возникает обычно не из-за какао-бобов или какао-масла, а как реакция на сопутствующие ингредиенты — молоко, фрукты, орехи, пальмовое масло);
- проблемы с кожей;
- диабет;
- зависимость от сладкого.
Кроме того, шоколад не рекомендуется употреблять детям до 3-х лет, а также людям с сахарным диабетом и тем, у кого есть аллергия на шоколад.
Важно помнить, что шоколад — это десерт, а не основная еда. Больше 20–30 г шоколада в день употреблять не рекомендуется.