Если вы знаете такие, про которые не написано ниже, дайте знать пожалуйста 😉
🔻1. Если я перестану есть углеводы (=сахар), мой мозг отключится.
Ну, конечно, ведь мозг — это такой капризный механизм, который работает исключительно на сахаре, как старый паровоз на угле. Но вот нюанс: оказывается, наш организм — это не просто фабрика по производству глупых решений, но и мастерская по синтезу глюкозы. И сейчас я про глюконеогенез.
В течение сравнительно коротких периодов голодания печень производит и высвобождает глюкозу в кровоток за счёт расщепления запасов гликогена. По мере исчерпания этих запасов печень начинает поддерживать уровень глюкозы в плазме крови при помощи глюконеогенеза. Глюконеогенез представляет собой синтез глюкозы из пирувата, лактата, глицерола или некоторых аминокислот [1].
Так что, даже если вы решите объявить сахару бойкот, ваш мозг не превратится в тыкву. Он просто возьмёт глюкозу из запасов в печени, где она хранится в виде гликогена. А после печень начнёт синтезировать глюкозу из аминокислот и некоторых других неуглеводных источников, ву-а-ля!
🔻 2. Нельзя пить во время еды.
О, это моё любимое! С детства помню, как на меня ругалась бабушка, когда я запивала сухую еду несколькими глотками воды. Вечный спор, который разделяет человечество на два лагеря: тех, кто пьёт воду с едой, и тех, кто смотрит на них с ужасом. Основной аргумент противников: вода разбавляет соляную кислоту в желудке, превращая её в нечто неэффективное.
Здесь действительно всё очень неоднозначно, и скорее это вопрос количества, а не самого факта запивания еды водой.
🤓 Друзья мои, давайте вспомним школьный материал 7-го класса. Или когда там в школьной программе дети изучают неорганическую химию?
Кислотность желудочного сока определяется концентрацией ионов водорода (протонов, H⁺).
Соляная кислота (HCl), которая содержится в желудочном соке, диссоциирует (распадается) в воде на ионы водорода (H⁺) и хлорид-ионы (Cl⁻):
HCl → H⁺ + Cl⁻
Именно ионы водорода H⁺ ответственны за кислотность среды. Чем больше ионов водорода в растворе, тем ниже pH (то есть выше кислотность). Таким образом, кислотность желудочного сока определяется количеством свободных протонов H⁺, которые образуются при диссоциации соляной кислоты.
Также важно отметить, что процесс диссоциации (распад соляной кислоты с образованием протонов водорода) происходит только в воде. И при увеличении количества воды в окружении соляной кислоты процесс диссоциации будет увеличиваться.
Так что, как видите, если вы выпьете стакан воды, ваш желудочный сок не станет менее кислым. Другое дело, если вы решите запить свой обед двумя литрами воды...
🔻 3. Кальций из молока плохо усваивается.
Молочке, конечно, достаётся со всех сторон. Но сейчас не об этом, а про то, что если таки не усваивается, то проблема не в молоке 🙈
В молоке кальций связан с белком казеином и фосфором, образуя особые структуры — мицеллы. Это такие сложные комплексы, где, кроме кальция, фосфора и казеина, есть ещё, например, лимонная кислота. Она помогает кальцию лучше усваиваться, потому что образует с ним растворимые соединения, которые легче всасываются в кишечнике. Благодаря этому кальций в молоке находится в удобной для организма форме.
В кисломолочных продуктах, таких как йогурт, творог и сыр, количество кальция может быть разным. Например, в твердых сырах его может быть до 1000 мг на 100 грамм — это отличный источник кальция. А ещё кисломолочные бактерии (те самые лактобациллы и бифидобактерии) помогают кальцию лучше усваиваться. Они немного подкисляют среду в кишечнике, что делает кальций более растворимым и доступным для всасывания. Кстати, эти бактерии ещё вырабатывают витамины группы B и витамин K, которые тоже важны для обмена кальция.
Важно помнить, что усвоение кальция зависит не только от того, в какой форме он находится в продукте. На это влияет и общее состояние здоровья, уровень витамина D и даже состояние микрофлоры кишечника.
продолжение следует...
🤗 Если здесь для вас «многабукав», тогда заглядывайте в мой телеграм-канал