Куски пластика или металла, оказавшиеся в продуктах, бактерии, вирусы, следы мышей или насекомых – этого и многого другого на пищевом производстве необходимо избегать. И потому во всем мире принята система управления рисками HACCP (или в русской транскрипции ХАССП). В ней обобщен опыт множества успешных предприятий, а главное – сформулированы принципы и шаги, которые позволят заметно сократить власть случайности. Как говорится, подстелить соломку. Но для этого многое нужно продумать и просчитать. Справиться с задачей (наладить управление по HACCP) поможет онлайн-курс «Принципы HACCP: теория и практика» от компании ИнтерКонсалт.
Курс подойдет не только для сотрудников пищевого производства, но и для работников общественного питания и тех, кто выпускает пищевую упаковку, производит корма.
Прежде всего он будет полезен группе HACCP – группе работников предприятия, которая внедряет систему управления по этому принципу, даже с нуля. Руководителям и специалистам в области качества, начальникам производства/лаборатории, инженерам-технологам, техническим специалистам, специалистам по закупкам/продажам, представителям транспортной службы и другим.
Вы научитесь планировать и предпринимать шаги для внедрения принципов HACCP: анализировать риски, определять критические контрольные точки и их пределы, налаживать механизм проверки, разрабатывать корректирующие действия.
Завершив курс, вы получите удостоверение о повышении квалификации (если есть базовое образование) или сертификат о прохождении (если базового образования нет) – и сможете указать в резюме: «Специалист по внедрению принципов HACCP (ХАССП)».
Обучение проходит по лицензии на образовательную деятельность № Л035-01257-69/00632578 от 19 декабря 2022 г. Оно состоит из 108 академических часов видеоуроков, лекций, включает примеры из практики, вопросы и ответы и другие материалы. Доступ откроется на 90 дней круглосуточно – с любого гаджета. В вашем распоряжении простая и понятная обучающая среда, где можно свободно перемещаться по модулям и проходить курс в любом порядке.
Облегчит работу обилие вспомогательных материалов, таких как словарь терминов и рабочая тетрадь. Формулировки всех 7 принципов HACCP и 12 шагов для внедрения останутся именно в ней – весь путь в вопросах и ответах. И, кроме того, подарок от компании: бланки документирования процедур и записей, в том числе перечень средств дезинфекции, санитарная программа, программа применения пестицидов, шаблон управления несоответствиями и многое другое.
На протяжении всего пути с вами будет опытный наставник – консультант, аудитор и преподаватель Мария Кудашова. Если на видеоуроках и лекциях возникнут вопросы, их можно задать в специальной форме обратной связи.
Мышь!.. Она пробралась сюда, потому что у вас еще не настроена система HACCP.
А если серьезно, то многие международные стандарты и схемы сертификации основаны на HACCP. Падать не придется, эта надежная система существенно уменьшит риск: в продукты едва ли попадет что-то лишнее.
Роман Гурский
Материал: foodsmi.com | Новости и стандарты пищевой отрасли
Иллюстрации: Freepik
Подписывайтесь на наш телеграм-канал и сообщество ВК!