Денвер стейк: недооценённый герой мясной карты.
Знаете, как в супергеройских фильмах есть персонаж, который вроде бы не главный, но при этом может надрать зад всем злодеям? Вот денвер стейк – именно такой герой в мире мяса. Давайте разберём, почему этот отруб заслуживает вашего внимания, на примере линейки Matured от Мираторг.
Что за зверь такой?
Денвер стейк — это относительно новый отруб, который появился на мясной карте не так давно. Его вырезают из лопаточной части говядины, а точнее — из подлопаточной мышцы. Несмотря на то, что эта часть раньше считалась менее премиальной, денвер стейк доказал, что он достоин внимания.
Главные преимущества.
- Цена – значительно ниже премиальных стейков
- Сочность – при правильном приготовлении просто тает во рту
- Универсальность – подходит для любого способа готовки
- Мраморность: Умеренное количество жировых прожилок, которые делают мясо сочным.
- Текстура: Мягкий, но с выраженной структурой — не такой нежный, как филе-миньон, но и не такой плотный, как рибай.
- Вкус: Насыщенный, с лёгкой сладостью и яркими мясными нотами.
Почему денвер стейк недооценён?
Денвер стейк — это как талантливый актёр второго плана, который может легко стать главным героем. Его часто обходят вниманием, потому что:
- Он не так известен, как рибай или стриплойн.
- Его сложнее найти в магазинах — не все мясники знают, как правильно его вырезать.
- Многие просто не пробовали его готовить, а зря!
Но у денвер стейка есть огромный плюс — он дешевле многих других стейков, при этом не уступает им по вкусу. Это идеальный вариант для тех, кто хочет попробовать что-то новое, не переплачивая.
Как приготовить Денвер стейк?
Готовить денвер стейк — одно удовольствие. Он прощает небольшие ошибки и подходит даже для новичков. Главное — не пересушить мясо.
Простой рецепт на сковороде
Что понадобится:
- Денвер стейк (2,5–3 см толщиной),
- Соль, перец,
- Растительное масло (например, рафинированное подсолнечное),
- Сливочное масло (по желанию),
- Чеснок и розмарин для аромата.
Шаги:
- Достаньте стейк из холодильника, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.
- Обсушите мясо бумажным полотенцем и обильно посолите и поперчите с обеих сторон(солить, перчить по желанию, можно после).
- Разогрейте сковороду на сильном огне, добавьте немного растительного масла.
- Выложите стейк и жарьте 1-2 минуты до золотистой корочки.
- Переверните, убавьте огонь до минимума. Добавьте сливочное масло, чеснок и розмарин. Поливайте мясо маслом 3–4 минуты.
- Проверьте готовность: для medium rare, внутренняя температура должна быть 54–57°C.
- Заверните стейк в фольгу и дайте ему «отдохнуть» 5–7 минут перед подачей.
Почему стоит попробовать денвер стейк?
Денвер стейк — это идеальный выбор для тех, кто хочет попробовать что-то новое, но не готов переплачивать за премиальные отруба. Он сочный, вкусный и простой в приготовлении. А ещё он доказывает, что настоящие герои мясной карты не всегда на виду.
Попробуйте денвер стейк — и, возможно, он станет вашим новым любимцем!