Заварка чая частично удаляет из воды ионы тяжелых металлов. К такому выводу пришли ученые из Северо-Западного университета в США. Они обнаружили, что в чашке черного чая, который заваривался в течение пяти минут, концентрация ионов свинца в воде снижается примерно на 15%.
Команда не проверяла возможные последствия своего открытия для здоровья, но даже в такой стране, как Великобритания, где содержание свинца в питьевой воде вряд ли будет высоким, небольшая польза может иметь место, сказал The Guardian ведущий автор исследования Бенджамин Шиндел.
Возможно, чай сокращает потребление металлов очень незначительно, но в масштабах всей страны это может снизить, пусть даже слегка, общий уровень заболеваемости, связанной с потреблением металлов, добавил ученый.
Более ранние исследования показали, что у любителей чая могут быть ниже риск инсульта, слабоумия и даже смерти.
Шиндел и его коллеги заваривали чай водой с разной концентрацией ионов тяжелых металлов. Затем проверяли концентрацию этих ионов после различных периодов заваривания, используя растворы без чая в качестве контрольных.
Работая с черным чаем, ученые обнаружили, что его заварка снижает концентрацию всех тестируемых ионов металлов, включая свинец, хром и кадмий. Затем они сосредоточились на свинце, обнаружив, что более длительное время заваривания черного чая и более высокая температура воды были связаны с большим снижением концентрации ионов этого вещества. Более того, молотый чай оказывал большее воздействие, чем цельные листья.
Команда также обнаружила, что, по крайней мере, в тех партиях, которые они протестировали, черный, зеленый и белый чаи снижали концентрацию ионов свинца в воде в большей степени, чем чаи из ромашки, ройбуша и улуна, если их настоять в течение 24 часов для достижения равновесного состояния.
В случае с чаем в пакетиках также имели значение материалы: оказалось, что пустые пакеты из целлюлозы снижают концентрацию ионов свинца, в то время как пустые пакеты из хлопка и нейлона - нет.
Безусловно, чай не поможет кардинально решить проблему, если вас беспокоят тяжелые металлы в вашей воде, предупреждает профессор Мишель Франкл из колледжа Брин Мор в США, которая не принимала участия в исследовании. Но добавляет, что открытие "предлагает несколько интересных направлений" для разработки устойчивых и доступных способов "удаления загрязняющих веществ из воды, что является насущной потребностью во многих частях мира".