Секретные ингредиенты спортсменов
Основные моменты:
● Амарант, известный как "золотое зерно инков", становится все более популярным среди спортсменов благодаря своим уникальным питательным свойствам.
● Продукты переработки семян амаранта, такие как мука, крупчатка и масло, обладают множеством функциональных свойств, способствующих повышению производительности тренировочного процесса и выносливости во время состязаний.
● Амарантовая диета хорошо исследована специалистами в областях фундаментальной и спортивной медицины, фармакологии и медицины экстремальных состояний.
● Амарант полезен для здоровья и занятий спортом, поскольку его можно использовать в различных целях благодаря концентрации различных фитохимических веществ; концентрация этих соединений зависит от используемой части (зерна амаранта) или переработанного продукта.
● В области спортивного питания изучается, как пища и другие пищевые добавки могут улучшить работоспособность и общее состояние здоровья физически активных субъектов и/или спортсменов (как любителей (т.н. рекреационных), так и профессиональных).
● Исследования адаптогенной и актопротекорной активности продуктов переработки амаранта и эффективности их применения в спортивной медицине, проводились с участием спортсменов и тренеров, врачей команд, которым приходилось тесно работать со специалистами в процессе апробации компонентов и биологически активных веществ в составе амарантовой диеты в реальном тренировочном и соревновательном процессах.
● Это также исследования, в которых оценивалась добавка масла амаранта в тестах с физической нагрузкой для измерения параметров аэробного метаболизма и сердечно-сосудистых параметров (вариабельность сердечного ритма).
● Задачи спортивной фармакологии и нутрицевтики заключаются в поставке в организм спортсменов необходимых и достаточных энергетических ресурсов – здесь имеется ввиду исключительно вклад амарантовых продуктов в защиту здоровья спортсменов, повышения их выносливости, концентрации энергоресурсов на достижение высших результатов и скорейшего восстановления психофизиологической активности.
● С учетом ограничений формата материалов в Дзен, в статье приводятся только самые яркие и доказанные направления спортивного применения продуктов амаранта, которые могут быть интересны спортсменам и тренерам, организаторам спорта, студентам спортивных и медицинских образовательных учреждений, а также родителям юных спортсменов.
Функциональная ценность амаранта для спортивных достижений
По статистике от 40 до 100% спортсменов используют добавки в составе спортивного питания, медицинские добавки, эргогенные добавки и функциональные продукты (суперпродукты). Амарант и продукты его переработки имеют множество съедобных составляющих: семена, листья и семена, масло амаранта, мука и амарантовая крупчатка, которые имеют множество преимуществ для здоровья.
Влияние амаранта на аэробный метаболизм
Среди продуктов из амаранта наиболее изученным по функциональным свойствам является масло амаранта. Масло амаранта содержит большое количество полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК), особенно линолевой кислоты (ЛК) (38,2%) (наиболее важные ЖК в семействе омега-6) и олеиновой кислоты (33,3%).
Действие ПНЖК на вариабельность сердечного ритма связано с омега-3 жирными кислотами (ЖК), транслируемыми в восстановление сердечного ритма после упражнений, частично за счет включения в клетки миокарда, влияющего на работу сердечно-сосудистой системы.
Влияние амарантового масла было изучено у спортсменов, показавших активацию аэробного метаболизма в сочетании с клиническими биомаркерами улучшения утилизации продуктов окисления (продуктов перекисного окисления липидов).
Эти параметры важны для забегов на длинные дистанции и занятий спортом с низкой и средней интенсивностью.
Применение масла амаранта демонстрирует улучшение вариабельности сердечного ритма (ВСР), заметным улучшением физической работоспособности и эффектом «второго дыхания». Интересно, что активация аэробного метаболизма амарантовым маслом улучшает вариабельность сердечного ритма как у спортсменов, так и у пациентов с сахарным диабетом 2 типа.
Еще один механизм, в котором амарант может способствовать аэробным характеристикам, это участие в метаболизме оксида азота благодаря его нитратному и нитритному составу.
Пищевые нитраты сначала превращаются в нитриты микрофлорой ротовой полости, а затем могут попадать в организм. Исследование с участием здоровых людей, получавших 20 г масла амаранта, показало значительное увеличение содержания нитрата и нитрита в плазме, которое продолжалось до 8 часов после приема.
Оксид азота (NO) играет важную роль в физиологических процессах, которые могут улучшить физическую работоспособность.
Некоторые исследования показали способность экстракта амаранта увеличивать содержание нитритов и нитратов в плазме, что, увеличивает выработку оксида азота (ранее наблюдалось только в клеточных культурах и моделях на животных).
Оксид азота связан с улучшением показателей выносливости за счет снижения затрат на кислород во время упражнений (состязаний) и повышения эффективности производства энергии - за счет увеличения митохондриальной эффективности и функций обмена АТФ (аденозинтрифосфатной кислоты) –энергетической в качестве основного источника энергии, образования белков и нуклеиновых кислот, активного транспорта и мышечного сокращения (АТФ обеспечивает работу мышечных волокон).
Пищевые добавки с оксидом азота широко потребляются спортсменами, и поэтому будущее использование масла амаранта, особенно, композиций на основе экстрактов масла амаранта с высокой концентрацией сквалена (в капсулах Скваленика), например, перед тренировками, может быть заманчивым.
Амарант и углеводный обмен
Компоненты и ингредиенты амаранта могут использоваться в качестве эргогенного, спортивного и функционального питания.
После упражнений возникает временное физиологическое явление, называемое «метаболическим окном» (также называемое «анаболическим окном»), так что почти каждый углевод (глюкоза) синтезируется в мышечный гликоген и, следовательно, сохраняется «здоровым образом» (не превращается в жир).
Амарантовая диета с высоким гликемическим индексом связана с более высокой конверсией триглицеридов (жиров) и представляет интерес, когда после тренировки наша цель - обеспечить быстрый источник углеводов для быстрого восстановления запасов глюкозы в мышцах (гликогена).
Исследования показали, что экструдированный амарант (мука-крупчатка амаранта) имеет значительно более высокий ГИ (107) и инсулинемический ответ, чем, например, белый хлеб, поэтому может быть рекомендована спортсменам в качестве питания после тренировки.
Амарант с высоким содержанием белка (до 16-18%) содержит в 2,3 раза больше лизина, чем тот же пшеничный хлеб. Полноценный профиль аминокислот в составе амаранта, включая лизин, отсутствует в целом ряде других традиционных злаках.
Доказано, что регулярное употребление амаранта улучшает мышечную выносливость и ускоряет восстановление после интенсивных тренировок. К этому следует добавить «коктейль» из антиоксидантных свойств биоактивных соединений амаранта, способствующих мышечной активности (выносливости и восстановлению мышц после тренировок).
За пределами «метаболического окна» интерес к использованию амаранта может заключаться в том, чтобы избегать продуктов с высоким ГИ. Здесь применяются смесовые каши, мюсли и другие изделия на основе крупчатки и муки амаранта с добавлением гречневой, льняной, пшенной (и других видов) безглютеновой муки / крупы.
Это согласуется с исследованием пациентов с диабетом, у которых диета с различными пропорциями амаранта (зерно, хлопья амаранта и амарантово-гречневая-льняная мука) показала, что ее использование может иметь относительно низкий ГИ.
Помимо питательных свойств амаранта в качестве основного ингредиента, масло амаранта также может улучшать углеводный обмен в качестве пищевой добавки.
Исследования на животных моделях показали, что зерно и масло амаранта оказывают гипогликемический эффект (снижение уровня глюкозы в крови натощак.
Адаптогенная и актопротекорная активность
Отдельный интерес представляют исследования эффективности применения масла семян амаранта в спортивной медицине. Так, например, введение масла семян амаранта в рацион спортсменов сопровождалось достоверным повышением поглощения продуктов окислительной деструкции, увеличением активности каталазы и супероксиддисмутазы и улучшением параметров аэробного метаболизма и адаптивного потенциала у спортсменов.
Предпосылками к проявлению адаптогенных свойств в масле амаранта является наличие в его составе омега-3 и омега-6 полиненасыщенных жирных кислот, токоферола и сквалена.
Применение масла семян амаранта обеспечивает значительное достоверное повышение средней продолжительности выполнения нагрузки на 52,2%.
В экспериментах на животных 85,7% испытуемых продемонстрировали высокий уровень выносливости, что на 48,2% больше чем в контрольной группе.
Масло семян амаранта при однократном профилактическом применении внутрь в дозе не менее 0,6 мл/кг проявляет адаптогенную и актопротекорную активность, повышая физическую работоспособность и выносливость в экстремальных и стрессовых условиях с компонентом гипотермии в следующих тестах:
- «принудительное плавание» на 21,1%,
- в тесте рота-роуд увеличивая продолжительность выполнения мышечной нагрузки в 1,5 раза и аэробно-анаэробной физической выносливости в 2 раза по сравнению с контрольной группой и превосходит в данном тесте экстракт элеутерококка, что расширяет сферу применения масла семян амаранта в спортивной медицине для повышения выносливости и работоспособности.
Производительность, выносливость, восстановление
Известно, что окислительный стресс (ОС) и снижение вариабельности сердечного ритма (ВСР) связаны с перетренированностью у спортсменов. Физическая активность приводит к образованию свободных радикалов, вредное воздействие которых снижается благодаря действию мощного антиоксиданта сквалена в составе амаранта.
Экстракт масла амаранта (с концентрацией сквалена не менее 10%) нацелен на следующие функциональные системы и виды активности:
1. Мышцы: мышечная активность (выносливость и восстановление);
- Повышает выносливость и восстановление мышц;
- Борется со свободными радикалами, образующимися в результате тренировок;
- Предотвращает мышечную усталость за счет снижения выработки молочной кислоты;
- Ослабляет нейровоспаление и двигательную дисфункцию послекомпрессионного повреждения спинного мозга.
2. Экстракт амаранта помогает улучшить жировой обмен
Во время тренировок у организма есть два основных источника топлива: углеводы и жиры. Когда продолжительность тренировки превышает 45–60 минут и становится более выносливой, частой причиной усталости или утомления и снижения работоспособности является истощение запасов углеводного топлива в организме.
Таким образом, если экстракт амаранта - как наиболее ценный продукт переработки амаранта - улучшает жировой обмен во время тренировок и повышает выносливость, помогая поддерживать запасы углеводов за счет использования жира в качестве альтернативного источника топлива, - то это особенно ценная добавка для всех спортсменов и людей, регулярно тренирующихся.
Исследования показывают, что экстракт амаранта может увеличить использование жира в качестве источника энергии во время тренировок, что может привести к повышению производительности, выносливости и уменьшению жира.
Амарантовая клетчатка как пробиотик для здоровья и спортивных результатов
Пробиотики и здоровье кишечной микробиоты становятся популярными среди спортсменов. Интенсивные и напряженные упражнения могут повлиять на состояние здоровья желудочно-кишечного тракта, в то время как поставка пробиотиков для улучшения состояния микробиоты кишечника связана с улучшением работоспособности. Пробиотики - одна из первых областей спортивного питания, которые могут напрямую взаимодействовать с микробиотой кишечника и взаимодействовать с иммунной системой слизистых оболочек и передачей иммунных сигналов различным органам и системам.
Пищевые волокна амарантовых продуктов могут служить пищей для микробиоты, и в этом отношении амарант является хорошим источником. Волокно из семян амаранта на 78% нерастворимо (в основном состоит из пектиновых веществ: галактуроновая кислота, арабиноза, галактоза, ксилоза и глюкоза) и на 22% растворимо (в основном ксилоглюканы и богатые арабинозой пектиновые полисахариды).
Амарантовый белок является источником пищевых волокон с перспективным применением в спортивном питании, поскольку порошки белкового концентрата широко используются спортсменами в протеиновых коктейлях, являясь основным продуктом, потребляемым строителями мышц.
Содержание растворимой пищевой клетчатки или порошка концентрата амарантового белка заметно выше [12,90 г / 100 г по сухому весу (dw)], чем в его муке (4,29 г / 100 г dw), также с более высоким содержанием нерастворимой клетчатки (20,69 г / 100 г / 100 г). g dw против 5,54 г / 100 г).
Этот вид амарантового продукта обеспечивает большое количество клетчатки для развития кишечной микробиоты, а также является источником растительного белка. Клинические исследования с протеином и пробиотиками (сыворотка + пробиотики) показали улучшение восстановления (уменьшение мышечных повреждений, вызванных физическими упражнениями) у спортсменов, а также улучшение восстановления силы по сравнению с одним белком (имея ввиду наиболее широко применяемые виды протеиновых порошков).
Мы также сделали вклад в этом направлении и скоро объявим спортивном порошка на основе белка амаранта, который дает неплохие ожидаемые результаты.
Восстановление и поддержание здоровья спортсмена
Здоровье сердечно-сосудистой системы
Основное преимущество амаранта для здоровья сердечно-сосудистой системы - это масло амаранта. Сквален в составе масла представляет собой ненасыщенный углеводород, который имеет структуру, аналогичную бета-каротину, и является промежуточным метаболитом в синтезе холестерина.
Амарантовая диета (мука-крупчатка) влияет на снижение общего уровня холестерина, а также триглицеридов, холестерина ЛПНП и ЛПОНП в дополнение к жирнокислотному составу мембран эритроцитов за счет амарантового масла.
Подтверждено, что у людей после приема 600 мг сквалена в день (3 мл масла обеспечивают 100 мг сквалена) в течение 3 недель показана дозозависимая связь со сниженным систолическокого и диастолическое артериального давления.
В дополнение к маслу в амаранте были обнаружены биоактивные пептиды с
интересными применениями для здоровья сердечно-сосудистой системы.
Например, глобулин 11S продемонстрировал способность модулировать ангиотензиновую систему [посредством ингибирования фермента, превращающего ангиотензин-I (АПФ)], испытанный на устойчивость к гидролизу желудочно-кишечного тракта в моделируемой пищеварительной среде.
Амарантовая спортивная диета
Про диету на основе амаранта мы пишем в нашем блоге детально, потому что сейчас это уже стало частью профилактической, спортивной и по-настоящему питательной диетой для многих сограждан.
Активные пептиды и сквален в составе продуктов амаранта может увеличить эĸспрессию и аĸтивность транспортеров, связанных с сахаром, в ĸишечниĸе, способствуя усвоению питательных веществ и смягчая струĸтурное повреждение слизистой оболочĸи ĸишечниĸа, вызванное ЛПНП.
Исследования показывают, что спортсмены, использующие амарантовые добавки, демонстрируют более быстрое восстановление после соревнований.
Увеличение потребления амарантовых продуктов может способствовать более быстрому заживлению травм.
Высокое содержание клетчатки и антиоксидантов помогает в восстановлении тканей.
Медицинские тесты показывают, что спортсмены, использующие амарант, имеют меньшую предрасположенность к травмам.
Масло амаранта и его влияние на параметры аэробного метаболизма и снижение вариабельности сердечного ритма (ВСР) у спортсменов
У нас широкий выбор сбалансированных по незаменимым веществам продуктов и рецептурных композиций на основе амарантовых продуктов.
Исследуйте статьи в нашем блоге. Пишите нам, отмечайте то, что вызвало интерес.
Если хотите встречаться с нами в будущем - ставьте лайĸ, делайте репост - это самое малое, что подсĸажет нам, что мы ĸому-то помогли.
И все изменится!