👍Дамлама по студенчески!👍
🥰Это блюдо - шедевр , его невозможно испортить, приготовить может даже тот кто и яйца варить не умеет😃
А вкуснотица -та какая! 🤤И очень бюджетно! Ещё и можно назвать - ПП!✅
🧐Этот рецепт я познала ещё будучи 17 летней студенткой 1го курса и живя в общежитии в 1993 году - лихие 90-е, в те годы, когда маме не платили зарплату и многие жили впроголодь, ещё это время знакомо нам по появлению анаКормов, соевой еды, инвайтов и юпи, рамы и бульённых кубиков
✅📌Я готовлю Дамламу в утятнице объёмом 2, 5 л. ВАЖНО! Это блюдо готовиться в ТОЛСТОСТЕННОЙ КАСТРЮЛЕ или КАЗАНЕ или как у меня УТЯТНИЦЕ. В общем - нужна та ёмкость в которой можно приготовить плов и чтобы у этой ёмкости была крышка.🍲
💓Внимание! Дочитайте до конца там весь секрет успеха!
✏️Итак, Вам понадобится (на 2,5л готового блюда)
1.Мясо (любое) 350-400грамм. Можно 1 окорочок куринный порезать кусочками, можно ребрышки использовать, гуляш и т.п. Т.е мясо - любое.
2.Картофель 5 шт
3.Лук репчатый с кулак (средний) 2 шт
4.Морковь крупная 1шт
5.Капуста белокачанная маленькая 1 шт.
6.Помидор 1-2 шт. (можно заменить на томат)
7.Зелень любая -жменька
8.Масло подсолнечное - 5 ст. ложек
9. Соль, специи, острый красный перец (можно без него)
10. Майонез (по желанию) заправить уже готовую Дамламу.
11. 90 минут вашего времени))))🤗
Теперь готовим - всего три этапа:
1✅. Подготовка.
Мясо режем на кусочки как на гуляш или плов (размером со спичечный коробок, пол коробка)
Овощи чистим, промываем
Лук режем тоненькими полукольцами
Морковь трём на тёрке
Картошку режем пластинками толщиной 2-3 мм
Капусту режем кубиками
Помидорки режем кружочками толщиной 5 мм
Зелень нашинковать
2.✅ Укладывание.
В казан (утятницу) наливаем подсолнечное масло чтобы покрыло дно
Затем выкладываем слой всего порезанного мяса, НЕМНОГО солим, перчим, добавляем стручковый красный перец (2-3 дольки)
Сверху на мясо выкладываем слой порезанного лука - весь лук, его НЕМНОГО солим, перчим
На лук выкладываем слой тёртой моркови - всю. НЕМНОГО солим - перчим
На морковку кладём слоем всю порезанную картошку. Солим НЕМНОГО, перчим
На картошку выкладываем капусту кубиками, чтобы капуста покрыла всю картошку. В Дамламе мне нравится как получается капуста - поэтому я кладу её много. Солим , перчим. - чуть -чуть
На капусту выкладываем помидоры слоем, распределяем так чтобы было равномерно по всей капусте. Если нет помидор, то поливаем томатом, где-то пол стакана.
Сверху помидор посыпаем зелень - равномерно. Если зелени нет, то можно и без неё.
Важно - к весне овощи не такие сочные как осенью или летом, поэтому если готовите весной, то можете после выкладывания всех слоёв добавить чуть воды - где-то четверть стакана, так овощи будут сочнее.
НИЧЕГО НЕ ПЕРЕМЕШИВАЕМ!
Накрываем крышкой.
3. Приготовление.
Ставим казан на плиту. Выбрать горелку с максимальной температурой.
Крышку не снимать.
А теперь - самое ВАЖНОЕ - нужно соблюсти технологию и за час Дамлама приготовится почти без вашего участия.
Формула такая 15 минут + 45 минут = 60 минут
- Включаем под казаном огонь и убавляем его до самого МИНИмума.
- тут-же засекаем время и оставляем казан на минимальном МИНИогне на 15 минут. Крышку не снимать и не открывать!
- по истичении 15 минут огонь под казаном прибавляем на МАКСимум. Да - на МАКСимум!
- засекаем время! - И- оставляем казан на максимальном огне на 45 минут. Крышку на казане не открывать - даже если будет булькатить и шипеть - ни в коем случае не открывать. Вообще эти 45 минут займитесь чем нибудь другим и на казан внимания не обращайте, я вот посуду мою , прибираю на кухне пока эти 45 минут идут.
- Как только 45 минут прошли, то сразу выглючаем огонь! и оставляем Дамламу на 10-15 минут ПОД КРЫШКОЙ отдохнуть.
Всё, теперь открывайте и накладывайте в тарелки стараясь захватить все слои. Можно подавать с майонезом, но и без майонеза отлично.
Овощи пропарились соком, мясо протушилось, прям ПП))) и самое главное - не надо возле плиты стоять и жарить - шкварить, мешать и пробовать. Блюдо - мечта хозяйки.
Спасибо большое что дочитали❤️
Подписывать на мой канал🙏🙏🙏
Ставьте 👍
Пишите комментарии ✏️🧐🥰