Конечно, с точки зрения рационально питания, такие блинчики очень калорийные. Но какие же они вкусные. Да и готовить их не обязательно каждый день, от этого они еще будут вкуснее и ценнее. А вот приготовить их в масленичную неделю будет очень даже кстати.
Ингредиенты:
Молоко холодное – 500 мл.
Молоко горячее – 500 мл.
Масло сливочное – 50 грамм
Яйцо – 3 шт.
Сахар – 50 грамм
Мука пшеничная – 500 грамм
Соль – 1 грамм
Сода – 1 чайная ложка без горки
Уксус 9% или сок лимона – 1 столовая ложка
Приготовление:
500 мл. холодного молока смешиваем с яйцами, сахаром и солью, тщательно перемешиваем, чтобы все ингредиенты соединились.
Далее всыпаем просеянную муку, тесто получится густое, но так и надо. Масло растапливаем в микроволновке или на водяной бане и вмешиваем в блинное тесто.
Затем соду гасим при помощи уксуса или лимонного сока (да, это делать обязательно, соду можно было бы и не гасить, если бы Вы ее добавляли в кефир, сыворотку или кислое молоко) и тоже добавляем в тесто.
Далее нагреваем молоко (можно на плите, можно в микроволновке) до очень горячего состояния (можно и закипятить, но тогда при добавление в тесто, надо следить, чтобы пленочка от горячего молока не попала) и выливаем его в блинное тесто, все хорошо перемешиваем до однородной консистенции, тесто должно стать жидким.
Если у Вас все-таки остались комочки, то можно тесто пропустить через сито. Я всегда пропускаю тесто через сито, в независимости от того есть комочки или нет. Мне нравится хорошее однородное тесто для блинов. Затем обязательно перед выпеканием блинов надо хорошо прокалить сковороду. Я делаю так – в начале хорошо прогреваю на высоких температурах минут 5 (все зависит от Вашей плиты, у меня она очень быстро нагревается, поэтому и 5 минут), затем убираю ее на значения чуть выше среднего (при температурных делениях на плите от 1 до 9, я ставлю на 7) и прогреваю еще минут 10, вот только после этого приступаем к выпеканию блинов. Если хорошо и правильно прогреть сковороду первые блинчики не прилипнут. Далее в небольшую емкость наливаем немного растительно масла (50 мл приблизительно) и при помощи силиконовой кисточки, при каждом выпекание блина, смазываем сковороду, а затем выливаем тесто, формируя тоненький блин (чем больше теста выливаете, тем толще блин). Выпекаем пока не закончится тесто.
А подать блины можно:
Со сгущенным молоком
С творожным сыром и вареньем (джемом, конфитюром и т.д.)
С творожным сыром и красной рыбой.
С творожным сыром и икрой.
С медом
Со сметаной
С селедкой, скумбрией, с палтусом, с любой красной рыбой, с икрой.
С грибами и сыром
С овощными начинками
С мясными начинками
Приятного аппетита!