Покажу стол, который был накрыт в честь праздника на шестерых взрослых, и подробнее остановлюсь на меню.
Поскольку это не Новый год и не день рождения, где чаще всего готовятся самые сложные блюда, используются дорогие продукты, богатая сервировка, все было задумано достаточно сдержанно, просто, без кулинарных изысков и дефицитных деликатесов. Стол не был пустой, но готовить долго не пришлось. Даже столовый сервиз и посуда для напитков были выдержаны в нейтральной гамме, почти ахроматической.
Тем, кто любит читать на такую тему - в конце публикации ссылка на подборку моих статей.
Мы собрались с целью увидеться после новогодней совместной поездки, обсудить планы, поднять тосты за тех, к кому праздник 23 февраля имеет прямое отношение, особенно на фоне текущих событий, без бурного веселья и домашней дискотеки.
! Все продукты куплены за свои средства, от разных производителей, это не реклама продуктов или супермаркета. Сладкий стол - презенты.
По плану меню было составлено из нескольких категорий блюд:
1) холодные закуски
2) салат
3) горячее
4) прочее
5) напитки
6) сладкий стол
1.Холодные закуски, в свою очередь, делились на подкатегории:
1) домашние соленья + свежие овощи, зелень:
- соленые с белой горчицей огурцы со свежими томатами черри:
- квашенная с айвой капуста, политая подсолнечным маслом холодного отжима (см. общее фото стола)
- оливки и маслины (банки не фотографировала, это обычные плоды без косточек и без начинки):
2) две сырные тарелки с хлебными палочками, орехами, медом (для дам, к белому сухому виноградному напитку):
Были куплены готовые, достаточно было только вскрыть упаковку, т.к. сыр здесь уже нарезан порционно.
3) мясные и рыбные закуски:
- домашнее копченое сало на подушке из зеленого лука:
- два вида рулетов на основе лаваша:
*с творожным сыром, укропом и красной рыбой:
* с печеночным паштетом и морковью по-корейски:
Рулеты я делала вечером накануне встречи, т.к. они должны были "схватиться", да и по времени их приготовление заняло около часа работы руками.
За основу я взяла лаваш для шаурмы, купила 2 упаковки по 2 лаваша.
Это очень подходящий для рулетов вариант, т.к. лаваши плотные и не нужно делать их двуслойными.
Для двух рыбных рулетов мне понадобилась упаковка творожного сыра 500 г, пучок укропа и 2 упаковки слабосоленой форели по 200 г каждая.
Разложила пласты лаваша на столе, на каждый нанесла слой творожного сыра:
Затем посыпала мелкорезанным укропом:
Равномерно разложила сверху кусочки форели:
Свернула заготовки в рулеты, сильно не натягивала, просто уплотняла руками:
Уложила каждый рулет в отдельный пакетик и отправила в холодильник:
Для двух печеночных рулетов мне понадобились 2 упаковки жареного печеночного паштета с кусочками печени по 150 г каждая и одна упаковка моркови по-корейски 140 г.
Так же разложила пласты лаваша на столе, на каждый нанесла слой паштета (вид не очень аппетитный, поэтому данный этап не показываю).
Затем равномерно разложила сверху морковь:
Повторила "скатку" и упаковку:
На следующий день перед подачей у рулетов отрезала края, которые не были заполнены начинкой, разрезала на порционные рулетики, разложила отдельно:
На каждой тарелке по одному разрезанному рулету, остальные два добавлялись по мере съедания предыдущих.)
2.Салат - оливье с ветчиной, посыпанный зеленым луком:
В салате минимум майонеза, плюс не свежие, а маринованные огурчики, как мы любим.
3.Горячее состояло из цыпленка в апельсиновом маринаде, цыпленка в маринаде по-грузински и свиных ребрышек в соусе барбекю, полностью приготовленных в аэрогриле.
Ребрышки:
Цыплята довольно крупные (поэтапное приготовление):
Аэрогриль позволяет готовить без добавления масел и жиров, с помощью одного только горячего воздуха. Чаша покрыта изнутри антипригарным покрытием и легко моется. Это выгодное отличие аэрогриля от духовки, которую отмывать сложнее, и энергии на единицу площади тратится больше.
Я специально не называю бренд и модель аэрогриля, т.к. покупался он за свой деньги и это тоже не реклама.
Второй цыпленок был в маринаде по-грузински:
Внешний вид цыплят после приготовления принципиально не отличается, но есть закономерная разница во вкусах, где второй вариант более острый и специевый.
4.Прочее - это свежие мандарины и груши:
А также ассорти из 3 видов сухариков - для тех, кто предпочел пенный напиток:
5. Напитки.
Мужчины употребляли прозрачную крепкую классику или пенное, из прохладительных напитков были домашние морсы: из черной смородины со сливой, из клюквы с черникой:
На фото морс из черной смородины со сливой.
6. К чаю и кофе подавались разные сладости.
Пахлава ассорти из ОАЭ:
В ОАЭ мы не были, это презент.
Конфеты "Птичье молоко" из Польши:
Мы очень любим это польское "Птичье молоко" в формате набора конфет, а не целым тортом, и неоднократно сами привозили его из путешествий.
Вот в таких коробках в два яруса укладывается суфле в шоколаде с различными вкусами:
Я пробовала с кофейным вкусом, с лимонным, с клубничным, с банановым и др, но классический вариант с ванилью, который на фото, самый любимый:
По Польше мы катались много раз, побывали не менее чем в 20 городах, причем в некоторых неоднократно.
Шоколад из Италии (Перуджа):
В этом шоколаде самое интересное не вкус, хотя он приятный, похожий на горячий шоколад с пастой из лесных орехов, а форма самой плитки с перфорациями в форме овалов или букв "О":
В Италии мы бывали в 6 городах на континенте и в 4 на Сицилии.
Шоколад из Эстонии (Таллин):
Здесь обычный молочный шоколад для тех, кто не любит горький шоколад, и, конечно, красивая упаковка с изображением Ратушной площади Таллина привлекает внимание и пробуждает воспоминания (в Таллине мы были дважды в разные годы - летом и на НГ).
Птичье молоко и шоколады нам привезли друзья, живующие в Европе, когда мы встречались на НГ-2025 в Беларуси.
Сложилась своеобразная сладкая "географическая карта". ))
Вот такой праздничный стол получился.
А как вы провели день 23 февраля?
Обещанная подборка:
Подписка, комментарии и лайки приветствуются))
Душевных всем праздников!