Привет! Сегодня путешествуем вместе с вами по регионам Италии и вдохновляемся вкусными рецептами, а так же подбираем вино к нашему сегодняшнему блюду.
На острове Сардиния в Италии любят тушить мясо с оливками, чтобы придать ему восхитительный солоноватый вкус с ароматом оливок, а также любят добавлять, уже знакомый нам, фенхель при тушении мяса, чтобы он стал мягким и сладким от мясного соуса. Также для приготовления понадобятся спелые и сочные цитрусы.
Давайте подробно перейдём к этому замечательному рецепту и узнаем все тонкости его приготовления.
Продуктовая корзина:
• Цедра и сок 1 лимона и 1 апельсина
• 3 ч.л. дижонской горчицы
• 4 ст.л. оливкового масла первого холодного отжима, плюс дополнительно для поливки
• 2 ч.л. морской соли
• 2 ч.л. семян фенхеля
• 650 мл (2 чашки) белого вина
• 2 луковицы фенхеля, и листья для сервировки
• 8 куриных бедер с костью и кожей
• Горсть зеленых оливок
Способ приготовления:
1. Сделайте маринад из цитрусового сока и цедры, горчицы, масла, соли, семян фенхеля и вина.
2. Нарежьте каждую луковицу фенхеля на четыре части в длину, а затем разрежьте каждую четверть в длину на три части.
3. Поместите курицу, ломтики фенхеля и маринад в герметичный полиэтиленовый пакет и поставьте в холодильник на пару часов, желательно на ночь.
4. На следующий день разогрейте духовку до 200C.
5. Перелейте все содержимое пакета в форму для запекания, уложив куриные бедрышки кожей вверх. Рассыпьте сверху оливкам. Полейте курицу дополнительным маслом (чтобы она подрумянилась). Поставьте блюдо в духовку и запекайте 1 час, пока курица не станет коричневой, а фенхель не станет мягким.
6. Выньте из духовки и уменьшите количество соуса на, либо поместив все блюдо на плиту на 1-2 минуты, либо слив жидкость в отдельную кастрюлю. Она станет аппетитной подливкой.
7. Подавайте, сбрызнув соусом и положив сверху несколько свежих листьев фенхеля.
Какое вино выбрать к данному блюду?
Курица — универсальное мясо и может сочетаться с разными винами. Наш рецепт довольно ароматный, ко сложным вкусом, к восторга солоноватость подчёркнута цитрусовой кислинкой. Значит на помощь придет универсальный рислинг.
Рислинг- это белое сухое или полусухое вино, произведённое из одноименного сорта винограда. Имеет выраженную кислотность, в ароматен присутствуют ноты зелёного яблока, мёда, и иногда даже зелёного крыжовника.
Бутылочку рислинга можно выбирать из любого региона происхождения- это Германия, Австрия, страны нового света, Россия.
Я предложу вам 3 варианта на выбор.
Вино Peter Mertes Riesling белое полусухое 11.5%, 750мл
Вино Urban Riesling Mosel белое полусухое 11.5%, 750мл
Вино Michel Scheid Riesling белое сухое 12-13%, 750мл
Желаю вам вкусной трапезы😊🐱