Считается, что путь к сердцу лежит через желудок. Однако руководители компаний в корне дополнили это высказывание: по их мнению, через него же лежит и путь к продуктивности.
Пир от Google
Кажется, Кремниевая Долина уже прочно ассоциируется с заботой о сотрудниках.
Тенденцию задал еще в 1999 году дебютный шеф-повар тамошних кафе Чарли Айерс, который решил кормить 40 сотрудников не стандартными блюдами, а чем-то, вроде, карри из курицы с жареной тыквой. Впоследствии темп руководство уже не сбавляло.
В компании скорректировали не только меню, но и размер порций, уменьшив количество мяса и десертов на тарелке. Сам же офис спроектировали таким образом, чтобы сотрудники в качестве перекуса выбирали продукты, которые им предоставляет компания – фрукты и воду.
В конце концов, компания добилась результата. На завтрак теперь сотрудники потребляют преимущественно салаты, хотя два года до запуска проекта сотрудники от них презрительно отворачивались.
Работники Google не едят в «столовых» в привычном понимании. Зачем, если есть кафе? И не одно, а тридцать!
У рядового сотрудника есть стол, за которым он или она отметит день рождения, посидит с коллегами и отдохнет после напряженной трудовой задачи. «Забыли, как готовить самостоятельно», - единственная жалоба, которую здесь можно услышать.
Однако богатый выбор блюд в бесплатных кафе разных кухонь мира далеко не единственное преимущество. Если готовой пищи не хочется, то сотрудники могут собрать свежие овощи или фрукты. Они растут на территории. Все растения подписаны: когда и как правильно есть тот или иной плод.
Если сотруднику 30 точек питания не хватило и выбрать нечего, то такой привереда тоже не останется голодным. Можно заказать новое кафе или просто заявить, что бок-чой есть уже нет никаких сил.
Для обратной связи есть внутренняя система «Foodback». Она на самом деле работает! Сотрудники уже создали индийское кафе «Баадал» и другие места, просто набрав сообщение на клавиатуре.
Повезло не только сотрудникам Googlе в головном офисе. В израильском отделении есть три огромных ресторана и закусочные. Меню обговаривается с главным офисом за сутки. Каждый день посвящен национальной кухне какой-то страны. Однако привычные для израильтян блюда всегда есть.
Более того, израильтянин в Google никогда не употребит аллерген, не зная об этом. Так, на карточках с составом блюд прописывают все до мельчайших подробностей.
Гостя поражает осознание того, что в салате есть сера. Откуда? Сотрудник пояснит, если спросить, что серу используют для сохранения цвета при сушке фруктов и овощей.
После приема пищи сотрудники всегда должны проходить опрос и оценивать работу кухни.
Но не все так радужно, как кажется на первый взгляд. Согласно отчету издания, Journal of American Medicine, опыт компании хотя и уникален, здоровье сотрудников улучшить не помог. Тем не менее, издание согласилось с тем, что должно пройти много лет, прежде чем, результаты эксперимента проявят себя.
С заботой об экологии
Зато в Чехии решили, что здоровье сотрудников - не самое главное. Гораздо важнее превышение допустимых норм выбрасываемых отходов в мире. Сознательные работодатели придумали выход: продуктовый магазин с нулевыми отходами.
Как передает The Česko, сотрудники магазинов Albert на обеденный перерыв отправляются в корпоративную столовую Kantýně jinak, в которой просроченные товары с полок магазина перерабатываются в недорогие блюда.
«Мы пробуем разные решения, которые продлевают срок годности продуктов, например, с помощью сухого пара. Правильный микроклимат дольше сохраняет фрукты и овощи свежими», - рассказывает в интервью директор по коммуникациям Йиржи Маречек.
Даже совсем испорченные продукты в торговой сети не выбрасывают. Их отправляют партнерам. Из перезрелых бананов, например, получается сладкая булочка. Если же товар совсем непригоден, его сотрудники все равно могут переработать! В столовой есть компостер.
«Сотрудники забирают субстрат и используют его в своих садах и огородах», - объясняет Маречек.
Столовая с налогом на жареное
Где-то посередке между неординарными подходами к организации труда чехов и американцев расположился способ, изобретенный интернет-корпорацией Yahoo в Японии. Заботливые работодатели, согласно заявлению газеты Asahi, предприняли радикальные меры – ввели налог на жареное.
В столовой сотрудники обожали класть себе на поднос жирную калорийную пищу, которую там готовят по рецептам азиатских стран. Компания обратила на этот факт внимание и провела внеплановый медицинский осмотр. Более 50% его участников - жертвы повышенного уровня холестерина.
В Yahoo обеспокоились здоровьем членов команды и пришли к выводу: спасение утопающих в масле – дело рук работодателя. Расценки в столовой резко изменились.
Вредная жареная курица «нанбан», любимая в странах Азии, в не более полезном остром овощном соусе стала стоить на 100 иен (примерно на 60 рублей) дороже, чем прежде.
В свою очередь, полезная припущенная на пару рыба с овощным супом, напротив, подешевела на 150 иен, что приблизительно равно 90 рублям.
Как и в опыте Google, эксперимент оказался очень красивым для тех, кто писал отчеты.
«Раньше в день мы продавали не более 200 порций вареной рыбы, а теперь почти в два раза больше. Новая система явно дает свои плоды», - отчитывался сотрудник столовой газете.
Действительно, предпочтения сменили направление: вместо жареной свинины люди стали покупать рыбу и овощи на пару.
Культура питания от китайцев
Принудительные методы обучения не понравились китайскому гиганту интернет-технологий Alibaba. Там выбрали свою траекторию развития столовой для сотрудников.
Как у западных конкурентов у сотрудников Alibaba есть возможность сделать выбор между китайской и западной кухнями, фаст-фудом и вегетарианской пищей. Однако это далеко не все.
В компании сделали упор на «пищевую культуру». Во время обедов здесь приглашают шеф-поваров, чтобы они проводили демонстрационные лекции для сотрудников, обучали их кулинарным навыкам и «пониманию еды».
Энтузиазм сотрудников стремятся укрепить и за счет организации мероприятий по оценке поставляемых на кухню столовой продуктов питания, кулинарных конкурсов и других событий.
Руководители считают, что позволяют сотрудникам не только наслаждаться вкусной едой, но и способствуют сплочению коллектива.
Отечественный вариант
Опыт угодить сотрудникам в области питания на рабочем месте есть и в России. Так, например, сотрудники «Лаборатории Касперского» получают ежемесячную компенсацию на питание, которую могут тратить по своему усмотрению.
Гораздо более интересным представляется опыт самой масштабной Нарвской фабрики-кухни в Петербурге. Само здание когда-то представляло собой комбинацию универмага, фабрики-кухни и торгового центра «Дом кооперации». Оно занимало целый квартал.
Столовые залы были и внутри, и на плоской крыше. По данным, сохранившимися в «Ленинградской правде», там изготавливали «до 85 тысяч обедов в день при трехсменной работе».
Примерно в то же время существовал буфет с исключительно холодными продуктами. Все дело в том, что он располагался в шахте №1 в Горловке, на глубине 690 метров, где огонь запрещен правилами безопасности. Там обедали 260 рабочих.
До современности буфет для горняков не проработал. Зато под землей есть буфет для сотрудников столичного метро, который открыл свои двери еще в 1968 году на одной из самых старых станций – «Арбатской». Газета Metro пишет, что половина посетителей – машинисты, остальные – жители или гости Москвы.
Там проигрываются классические полюбившиеся всем россиянам песни, а на раздаче готовы рассказывать всем желающим про столовую снова и снова, как и про пирожки, которые там подают каждый день.