Этот изысканный рецепт лосося с кремом из спаржи и картофельным гратеном, достойный меню лучших ресторанов, удивит ваших читателей простотой приготовления и великолепным вкусом.
Ингредиенты:
Для лосося:
2 стейка лосося (по 150-200 г)
1 ст. л. оливкового масла
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Для крема из спаржи:
300 г свежей спаржи
1 небольшая луковица, мелко нарезанная
100 мл сливок 33%
50 г сливочного масла
Соль и свежемолотый белый перец по вкусу
Для картофельного гратена:
500 г картофеля, тонко нарезанного
200 мл сливок 20%
100 мл молока
1 зубчик чеснока, измельченный
50 г тертого сыра (например, грюйер)
Соль и свежемолотый мускатный орех по вкусу
Картофельный гратен: Разогрейте духовку до 180°C. В кастрюле смешайте сливки, молоко, чеснок, соль и мускатный орех. Доведите до кипения, затем снимите с огня. В форму для запекания выложите слоями картофель, заливая каждый слой сливочной смесью. Посыпьте сверху тертым сыром и запекайте 40-50 минут, пока картофель не станет мягким и золотистым.
Крем из спаржи: Отрежьте жесткие концы у спаржи. В кастрюле с кипящей подсоленной водой бланшируйте спаржу 3-4 минуты. Откиньте на дуршлаг и охладите под холодной водой. В сковороде растопите сливочное масло, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте спаржу, сливки, соль и белый перец. Тушите 5-7 минут. Измельчите смесь в блендере до состояния гладкого крема.
Лосось: Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте стейки лосося с обеих сторон до золотистой корочки и готовности (примерно 3-4 минуты с каждой стороны). Посолите и поперчите.
Выложите на тарелку порцию картофельного гратена, сверху — лосось, а рядом — крем из спаржи. Украсьте свежей зеленью (например, петрушкой или укропом).
Для более насыщенного вкуса добавьте в крем из спаржи немного пармезана.
Этот рецепт легко адаптировать под сезонные овощи. Вместо спаржи можно использовать брокколи, зеленый горошек или цветную капусту.
Приятного аппетита!