Управление Россельхознадзора по Республике Мордовия и Пензенской области выявило фальсифицированную молочную продукцию в магазинах сети «Светофор» в Пензенской области.
Пробы продукции были отобраны в январе в рамках государственного задания. Результаты лабораторных исследований, проведенных Саратовским филиалом ФГБУ «ВНИИЗЖ», начали поступать в ведомство с 11 февраля 2025 года.
В четырех пробах были обнаружены нарушения. В частности, в творожной массе и твороге 9% жирности обнаружены сорбиновая кислота, микробная трансглутаминаза, а также фитостерины (В-ситостерин, кампестерин, стигмастерин), что свидетельствует о фальсификации.
Также признаки фальсификации выявлены в плавленом сыре «Сливочный» и питьевых сливках 20% жирности «Апрелика» – в них также обнаружены фитостерины.
Стоит отметить, что микробная трансглутаминаза обычно используется в пищевой промышленности. Так, например, в мясной и рыбной промышленности она нужна для склеивания мелких обрезков (отходов производства). На сленге трансглютаминазу называют «мясным клеем». В сыроделии и производстве творога или йогуртов она повышает массу продукта за счёт удержания влаги.
Россельхознадзор направил информацию территориальным управлениям по месту нахождения производителей для принятия мер. Роспотребнадзор уведомлен о выявленной фальсифицированной продукции. Магазинам предписано изъять продукцию из оборота. Кроме того, готовятся материалы для проведения инспекционного визита в «Светофор» совместно с прокуратурой Пензенской области.