Фрикадельки — одно из самых любимых блюд в Скандинавии. В каждом регионе Швеции, Норвегии и Дании есть свои вариации этого блюда, отличающиеся размером, составом и способом подачи. Однако настоящие домашние фрикадельки, приготовленные с душой, всегда вкуснее магазинных. Сегодня мы предлагаем вам классический рецепт шведских фрикаделек, которые идеально сочетаются с нежным картофельным пюре, сладкой брусникой и ароматной подливкой.
Ингредиенты (на 6 порций):
- Для фрикаделек:
30 г овсяных хлопьев или панировочных сухарей
150 мл мясного или куриного бульона
400 г говяжьего фарша
250 г свиного фарша (минимум 10% жира)
1 крупное яйцо
2,5 ст. л. пшеничной муки
Щепотка соли
1 ч. л. молотого душистого перца
0,5 ч. л. молотого черного перца
1 маленькая луковица (натереть на терке)
Масло для жарки - Для сладкой брусники:
250 г замороженной брусники
100 г сахара - Для подливки:
Мясной бульон 0,2 кг
1 ст. л. пшеничной муки
Сливки 33% 0,1 кг
Соль и перец по вкусу - Для подачи:
Картофельное пюре
Приготовление:
1. Подготовка фарша
Если вы используете овсяные хлопья, замочите их в бульоне на 5 минут. Смешайте говяжий и свиной фарш в кухонном комбайне, добавьте щепотку соли и вымешивайте пару минут до однородности.
В отдельной миске соедините яйцо, муку, специи,, замоченные хлопья (или сухари) и натертый лук. Добавьте эту смесь к фаршу и тщательно перемешайте. У вас получится липкая, мягкая масса. Дайте фаршу настояться около 25 минут — это сделает фрикадельки более сочными.
2. Формирование и обжарка фрикаделек
Скатайте из фарша небольшой шарик и обжарьте его на разогретой сковороде с маслом. Попробуйте и при необходимости скорректируйте количество специй.
Влажными руками сформируйте фрикадельки диаметром около 2,5 см (или крупнее, если хотите). Разогрейте масло в сковороде и обжаривайте фрикадельки партиями, оставляя между ними свободное пространство для равномерной прожарки. На каждую партию уйдет около 5 минут. Готовые фрикадельки переложите в теплую духовку, чтобы они не остыли.
3. Приготовление подливки
В той же сковороде, где жарились фрикадельки, на среднем огне разогрейте оставшееся масло (или добавьте немного сливочного). Всыпьте 1 ст. л. муки и перемешайте венчиком. Постепенно вливайте бульон, продолжая помешивать, чтобы не образовывались комочки. Доведите подливку до кипения, добавляя бульон до желаемой густоты. В конце влейте сливки, посолите и поперчите по вкусу.
4. Сладкая брусника
Для приготовления сладкой брусники просто смешайте замороженные ягоды с сахаром. Дайте им постоять, периодически помешивая, пока сахар не растворится, а брусника не разморозится. Остатки можно хранить в холодильнике.
Подача
Подавайте шведские фрикадельки с нежным картофельным пюре, ароматной подливкой и сладкой брусникой. Это блюдо станет настоящим украшением вашего стола и подарит теплое ощущение скандинавского уюта.
Приятного аппетита!