История создания слоистых напитков
Примерно на рубеже 20-го века по всему миру, особенно в Европе, появились прекрасные пусс-кафе. Слоистые напитки из крепких напитков и сиропов могли стать довольно экстравагантными. Время от времени посетителей угощали бокалом для пусса, наполненным 10 или более тщательно уложенными ингредиентами. Эта тенденция была преходящей фантазией, и пусс-кафе сегодня встречаются редко.
В 1960-х и 1970-х годах эта техника вернулась к жизни в виде разноцветных многослойных шотов, таких как Б-52. Эти забавные, яркие коктейли остаются хитом вечеринок и являются отличным способом продемонстрировать свои барменские навыки.
Удельный вес обычных спиртных напитков
Таблица включает самые популярные ликеры, используемые в слоистых напитках, а также общие измерения удельного веса. По мере продвижения по списку они перечисляются от самых легких к самым тяжелым.
Важно отметить, что разные марки одного и того же ликёра могут отличаться друг от друга; разница может быть незначительной или очень существенной. Например, большинство кофейных ликёров светлее, чем Kahlúa. Напиток может получиться с одним брендом, но при переходе на другой могут не получиться чёткие слои.
Если вас интересует более полный список, то одна из лучших доступных таблиц есть в книге Гэри «Газ» Ригана «Радость миксологии». В ней он перечисляет несколько вкусов от известных производителей ликёров, в том числе Hiram Walker, Marie Brizard и DuBouchett.
Слои и составные части
Нижний слой у этих коктейлей наиболее плотный, затем следуют более лёгкие по компоненты. Последний, самый лёгкий слой как правило, состоит из водки, коньяк, бренди, горьких настоек , виски, джина, рома, а также молока, сливок, различных соков. Удельный вес алкогольных напитков определяется, в основном, содержанием в них сахара. Чем больше его, тем плотнее напиток. Если алкогольные напитки расположить в ряд в зависимости от содержания сахара в убывающем порядке, то получится следующая закономерность:
сиропы > кремы > десертные ликеры > крепкие ликёры > пунши> наливки > десертные напитки > сладкие настойки > аперативы > полусладкие настойки > горькие настойки, водка, коньяк, джин, виски.
Классический клубный шот
впечатляет скорее свои видом, чем вкусом. Тем не менее опьяняющий эффект гарантирован.
Ингредиенты: 1. Абсент 20 мл
2. Самбука 20 мл.
3. Сливочный ликер 20 мл. 4. Гренадин 5 мл.
Способ приготовления
В рюмку «шот» налить самбуку. Через барную ложку, по обратной стороне столовой ложки или по лезвию ножа залить сливочный ликер. Таким же образом, как и в предыдущем шаге, уложить слой абсента. Добавить пару капель гренадина. Не следует поднимать бутылку слишком высоко над рюмкой, чтобы слои не смешались из-за ударов капель. Поджечь, вставить трубочку и выпить, начиная с нижнего слоя.