Добрый день, друзья!
Давно меня здесь не было, и мне чего-то все это время не хватало. Ведение блога успокаивает.🌷
Да еще за это время произошло много чего и не было вообще возможности сосредоточиться.
Поэтому я и вернулась сюда, чтобы рассказать о некоторых приятных событиях.🌝
Несколько дней назад мы с детьми отмечали мой День Рождения. Дети и муж подарили много цветов, а в последний месяц зимы уже не хватает цветов, этого весеннего предвестника.🌺
Муж и сын подарили милые розы, а дочь- красивые тюльпаны на длинных ножках.
Я к празднику испекла торт Наполеон, давно не пекла его, с ним очень много возни, а тут решилась.
Коржи делала по рецепту из интернета, крем тоже делала масляно-заварной.
Конечно же можно купить любой торт и любые пирожные, но выпечку собственного приготовления никто не заменит, у нее домашний вкус.
Муку я заказываю на WB казахскую, так мне посоветовала подруга.
Ну а сегодня по другому поводу испекла булочки с маком и корицей, и свою подопечную угостила перед уроками, чай попили.
Когда начиняю булочки, добавляю туда ванильный сахар.
Когда пекутся, запах по квартире ванильно-коричный.🥮
Как я уже писала, что 25 января мы с дочкой ездили в Калмыкию на выходные, так вот оттуда мы привезли рецепты приготовления калмыцкого Чая и борцоков. Эти рецепты очень актуальны зимой, придают сил и энергии.
Калмыцкий чай и борцоки: рецепты
Есть два вида калмыцкого чая — хальмг цә, обычный, и хурсн цә — с добавлением обжаренного нутряного баранего жира. Этакий вариант чая для насыщения, он очень сытный.
Пьют калмыцкий чай вместе с борцоками — пышками из сдобного теста, сделанных в виде солнца, косичек, фигурок животных и др.
Как приготовить калмыцкий чай
Мелкий черный байховый чай насыпают в закипающую воду. Очень важное правило – воду для чая никогда не кипятят саму по себе, всегда вместе с заваркой.
Сразу как закипит,добавляют молоко и доводят до кипения уже с молоком. Всё, можно снимать с огня.
Сразу после приготовления чай размешивают, высоко поднимая половник 99 раз. На сотый раз черпают совсем чуть-чуть и поднимают богам; говорят, что содержимое сразу испаряется. Современные хозяйки не ленятся и соблюдают этот ритуал. Как говорят знатоки, вкус чая становится совершенно другим, он насыщается кислородом.
Только после этого в чай добавляют масло. Нередко в чай добавляют специи. Обычно это тертый мускатный орех (с ним главное не переборщить — в больших количествах он вреден), а иногда и лавровый лист, черный перец. Теперь чай можно подавать на стол.
Этот чай и есть «хальмг цә», традиционный калмыцкий чай, который раньше пили каждый день. А чтобы сделать более сытный вариант — «хурсн цә» — надо в готовый чай (рецепет выше) добавить обжаренный нутряной бараний жир — шугрмг.
Шугрмг похож на кириешки, только квадратные. У всех хозяек он уже хранится в банках, в больших количествах, заранее обжаренный.
Считается, что все движения во время приготовления чая и ритуала чайного подношения совершаются слева направо, по ходу солнца.
Во время ссылки в Сибирь калмыки варили просто черный чай без молока, добавляя туда муку, соль и др. Такой чай помогал выживать в страшные сибирские морозы.
Кстати, чай по калмыцкому рецепту вошел в кухню всех народов Кавказа и называется «калмык шай».
Пьют чай вместе с борцоками — пышками из сдобного теста, сделанных в виде солнца, косичек, фигурок животных и др. Это любимое лакомство калмыков.
Как сделать борцоки
700 г муки,
1 яйцо,
300 г молока или кисломолочного напитка,
100 г маргарина,
1 ч. л. соды,
1 ч.л. соли,
2 ч. л. сахара.
Замешать сдобное пресное тесто, оставить на 1-1,5 часа для «расстойки». Когда тесто готово, сформировать борцоки и обжарить в большом количестве жира или растительного масла.
На а я и придя с работы, допекаю булочки с корицей и с маком. Так что к чаю на утро есть душистые булочки 🥐.
На этом все, дорогие, вся статья про булочки, до скорых встреч, постараюсь не пропадать.