Плов больше не будет похожим на кашу. Морковь поможет вам в этом. Раскрою свой секрет

Как правильно приготовить настоящий узбекский плов.

Плов. Популярное восточное блюдо, которое радует своим вкусом всех. Наполнено восточными специями, нежным мясом и идеальным рисом. Несмотря на кажущуюся простоту приготовления не каждый повар сможет правильно его приготовить. Многие даже не пытаются его готовить после первых своих неудач. Сделал раз, а получился он слишком водянистым. Не плов, а просто рисовая каша с мясом.

Большой Плов. Чистая гора Эльбрус

Как потомственный плововар, ошпаз в нескольких поколениях я расскажу вам маленький секрет приготовления рассыпчатого плова. Когда рис получится плотным. Правильно приготовленным и не развалившимся до состояния каши.

Секрет.

Одним из таких моментов во время приготовления настоящего узбекского плова является правильная подготовка морковки. Можно готовить и с красной, и с жёлтой. И делать микс из обеих видов морковки.

Вот так мы делаем

Главное правильно ее нарезать для плова. Именно нарезать. Ни в коем случает не натирать на тёрке. Есть мнение, что если пропустить через тёрку морковку, то можно быстрее приготовить плов.

Но это и есть большая ошибка. При натирании морковка начинает выделять свой сок. Только это не нужно. Количество сока не входит в калькуляцию приготовления плова. Это будет излишняя влага, которая приведёт к получению каши самой обыкновенной.

Правильная подготовка морковки.

Конечно, ее надо помыть и почистить. Не скоблить, а именно почистить сегодняшними красивыми и удобными приспособлениями. Так мы избежим появления рванных краёв у морковки.

А потом произвести нарезку длинными и крупными полосками. Длина у них может быть примерно пять или семь сантиметров. Толщиной они будут не менее пяти миллиметров, но и не более восьми. Так строго с линейкой мерить не стоит. Надо привыкнуть к размерам методом практики и постоянно нарезать ее.

Видно как мы нарезали?

Вот когда так вы нарежете морковь для плова она сохранит свою структуру за весь процесс приготовления. Пройдёт варку в зирваке. Процесс парки в момент готовки риса и останется целой. Сохранит в себе сочность и вкусы зирвака. С мясом подружится она.

Когда вы подадите плов в лягане к столу она красиво будет занимать своё почётное место на праздничном столе. Сочный вкус будет радовать всех гостей.

Старайтесь. И у вас получится.

Приятного нам всем плова.

Если будут еще дополнения – пишите их в комментариях. Обсудим и это.