Песто – это не только классический зеленый соус с базиликом, пармезаном и орехами. Существует много его вариаций, и одна из самых вкусных – красный песто. Этот вариант вдохновлен сицилийской кухней и отличается насыщенным вкусом благодаря вяленым томатам, запеченным красным перцам и орехам.
Приготовить этот соус дома легко: вам понадобится блендер, а лучше кухонный комбайн, несколько простых ингредиентов и 10 минут свободного времени. Красный песто идеально подходит не только для пасты, но и для стейков, бутербродов, овощей и сыра.
Ингредиенты:
- Оливковое масло extra virgin – 2/3 чашки (около 100 мл)
- Вяленые томаты в масле – половина чашки (около 100 г)
- Грецкие орехи – половина чашки (около 70 г)
- Томатная паста – 3 столовых ложки
- Чеснок – 3 зубчика
- Красный молотый перец – 1 чайная ложка
- Запеченные красные перцы (из банки) – 100 г
- Тертый пармезан - 50 г
- Макароны на ваш вкус - 400-500 г, то есть одна упаковка
Для подачи по вкусу можно использовать базилик и цедру лимона
Пошаговый рецепт пасты с красным песто.
1. Разогрейте сковороду и добавьте 1 столовую ложку оливкового масла. Выложите вяленые томаты, грецкие орехи, томатную пасту, чеснок и молотый перец. Обжаривайте 5 минут, помешивая, пока не почувствуете аромат. Затем переложите в миску и дайте немного остыть.
2. В чашу кухонного комбайна выложите запеченные красные перцы и тертый пармезан. Добавьте остывшую томатную смесь, влейте оставшееся оливковое масло и измельчите до состояния густого соуса.
3. Сварите макароны в подсоленной воде до состояния аль денте . Слейте воду, оставив примерно полторы чашки воды в кастрюле.
4. Выложите пасту обратно в кастрюлю, добавьте полторы чашки красного песто и одну чашку воды. Перемешайте, чтобы соус равномерно покрыл макароны.
5. Разложите по тарелкам, посыпьте тертым пармезаном, украсьте базиликом и при желании добавьте лимонную цедру.
Как еще можно использовать красный песто?
Этот соус универсален:
- Можно намазать на бутерброд или тост.
- Добавить в пиццу вместо томатного соуса.
- Полить стейк или курицу для насыщенного вкуса.
- Подавать с овощами или сыром.
Приготовить домашний песто намного проще, чем кажется! Попробуйте этот итальянский соус, чтобы разнообразить свои блюда. Поделитесь рецептом с друзьями и сохраните его себе, чтобы всегда иметь его под рукой.