Всем привет. У нас в семье наступило время очередного похода по бутикам, в ТЦ "Аура". Павел всё растёт, поэтому решили, пока в магазинах скидки, купить ему одежду и обувь. После покупок, он перекусил на фудкорте, а на обзор мы решили зайти в ресторан "Закрома", который открылся в прошлом году и который мы давно хотели посетить.
"Закрома" - это ресторан русской, аутентичной кухни. Как оказалось, это очередной проект уже знакомых нам рестораторов: Павла Кашникова и Алексея Новикова. Описание заведения очень впечатляет: "Закрома" - это ресторан где сочетаются современные технологии и знания из прошлого. В основе проекта "Закрома" лежит желание сделать ресторан про русский вкус и про Россию в целом, который сможет стать лицом Ярославской области. Планы грандиозные. Расположен ресторан по адресу улица Свободы 42, в историческом здании постройки начала 20 века. Если вы идёте в "Ауру" со стороны улицы Свободы, то точно увидите резные, деревянные ворота этого заведения и дворовую зону ресторана с расположенными на ней креслами, столами, самоварами, деревянными игрушками, кадками, бутылками и другими атрибутами русской жизни.
Интерьер
Мы прошлись по ковровой дорожке до деревянных ступеней с "золотой" подсветкой и открыли довольно массивную дверь. У входа нас встретили, повесили верхнюю одежду в гардероб и выдали нам номерки имитирующие камешки.
В ресторане работают два основных зала к которым присоединены несколько небольших тупиковых зон с местами для гостей. В одном зале расположена открытая кухня и вход в уборные, а в другом деревянная барная стойка с огромной фреской во всю стену за ней и большая, русская печь с обрамлениями и вставками из керамической плитки, а также красочным барельефным панно. Интерьер в ресторане очень красивый и хорошо продуман. Мебель практически вся деревянная и украшена вырезанными на ней рисунками, даже раковины в уборных сделаны из дерева. В зале также присутствует много атрибутики русского быта и на каждом столе находится букет из сухоцветов. Если попросить, то персонал ресторана расскажет вам о каждом элементе декора.
Наш стол находился в тупиковой зоне главного зала и от общего пространства наши места отделяла целая клумба колосьев.
Столы в ресторане расставлены очень грамотно, к каждому столы есть подход, гости и персонал не мешают друг другу.
На столе присутствовали неизменный букет из сухоцветов и вырезанные рисунки на деревянной поверхности, каменная подставка для приборов, бумажных салфеток не было вообще, только тканевые. Нас посадили за 4х-местный стол, около которого находился диван и стулья с мягкой обивкой, так что разместились мы очень комфортно.
Меню небольшое, все позиции еды уместились на одном листе, зато очень приличная барная карта и отдельная книжка с коктейлями, названные в честь исторических мест Ярославля и интересной историей о каждом локации.
Хочу отметить работу нашего официанта Алины, очень общительный и приятный человек. Рассказала нам о каждом блюде и об элементах декора, очень тщательно следила за нашим столом и реагировала на все наши просьбы. После нашего заказа блюд, мы договорились в какой последовательности будут их выносить и нам осталось только ждать.
Еда
Бутерброд с ряпушкой
Из закусок нам посоветовали попробовать бутерброд с копчёной ряпушкой, помидорами и домашним соусом. И первый блин как говорится - оказался комом:) Делом в том, что хлеб был поделён на 4 части для удобства еды, но ряпушка при этом, была поделена на две части и соответственно, когда берёшь
четвертинку хлеба, то рыба с него падает.
Сверху на закуску зачем-то положили целый газон из зелени с кружками редиса, который не был распределён на куски хлеба и только стаскивал собой другие ингредиенты. Какого-то яркого или необычного вкуса ряпушки, мы не почувствовали, в нашем бутерброде скорее томаты были на первых ролях. Как - то нам не так приготовили или подали эту позицию, не понравилось.
Зелёный салат
Зелёный салат состоял из слайсов огурца, листьев салата, долек кабачка, также в приготовлении салата использовались виноград, семена тыквы и выдержанный сыр. В условиях зимней нехватки витаминов, салат пришёлся, как нельзя кстати. Свежие листья салата и огурцы отлично похрустывают, кабачок оказался сладковатым, как нам сказали из-за винограда, семечки добавляют текстуры, а сыр неплохо солонит все ингредиенты. Салат вкусный.
Щи из печи
Щи были приготовлены идеально. Наваристые, хорошее наполнение из овощей и кусков мяса, как написано в меню, шеей быка, во вкусе присутствует характерная кислинка. Подаётся со сметаной присыпанной зеленью. Вкусно и сытно. К сожалению, хлеб надо покупать отдельно, к щам почему-то нечего не идёт, поэтому мы заказали позицию, хлеб с маслом.
В хлебную корзину входят два куска гречневого хлеба на закваске и четыре куска булки с клюквой. К хлебу идёт пиалка с маслом и дополнительно нам подали в качестве комлемента, топлёное масло с семечками. Намазывать масло нужно деревянной лопаткой, стилизованной под ветку дерева. Гречневый хлеб мне показался грубоватым по текстуре, хотя с щами он неплохо сочетался, булка оказалась идеальной, мягкая, хрустящая с лёгким ягодным шлейфом.
Оба масла также заслуживают похвалы, текстура нежная, вкус яркий. Одно намазывается легко, другое обогатит хлеб вкусом и ароматом семечек при макании.
Судак
Одно из основных блюд которое мы заказали - это брейтовский судак с брокколи, кремом из капусты и соусом из квашенного сельдерея. Подача у блюда красивая. Судак, которого поймали в районе Рыбинска, поэтому он такой вкусный, так нам объяснили :) отлично приготовлен: не сухой, с золотистой корочкой, крем из капусты сама нежность. Брокколи обжарили на открытом огне, поэтому они пахнут дымком, но при этом внутри структура осталась свежей и хрустящей. Соус имеет лёгкую пикантность и добавляет немного остроты блюду. В целом это сбалансированное и вкусное блюдо, но цена по моему слишком завышена. Судак не слишком дорогая рыба и покупать с ним блюдо, почти за 900 рублей, вроде как и жалко.
Гусь
НУ и главным блюдом нашей трапезы выступил : томлёный в печи около 7 часов гусь, который подаётся с сельдереем, чёрной смородиной и соусом на брусничном взваре. Подача безупречная. Первый раз ел гуся. Мясо у него чуть грубее чем у курицы, но благодаря долгому томлению, оно просто распадалось на волокна при этом оставаясь сочным. Ягодный соус вместе со смородиной отлично обогащал вкус мяса. Крем из корня сельдерея, просто тает во рту, и у него присутствует характерная жгучесть. Также, на тарелке находился стебель сельдерея обжаренный на открытом огне, который добавлял аромат дымка и который также оказался очень вкусным. Шикарное блюдо, рекомендую попробовать.
Мороженное из подосиновика
На десерт у нас был кофейный крем с шоколадным бисквитом и мороженным из подосиновика. Десерт выглядел следующим образом; в центре находились кнеля мороженного, похожего на крем-брюле, но вкус у него действительно был похож на грибной и кофейный крем. Вокруг мороженого разместили: чипсы, орехи для хруста и текстуры, а также кубики кофейного бисквита для усиления вкуса мороженого. Вкусный и необычный десерт.
Настойки
Настойки в ресторане делятся на отдельные категории: шрабы - это настойки у которых стандартный процесс приготовления, варенки - это настойки, которые готовились в печи, при низкой температуре, запеканки - настойки которые запекались в печи. Я решил заказать хреновуху и варёнку "Арония" . Хреновуха максимально вкусная ароматная, тут вопросов вообще нет:) Арония - это род черноплодки. Напиток по вкусу также отличный, но сливочный привкус, который должен был появиться благодаря процессу приготовления, для меня оказался незаметен и потерялся в насыщенном вкусе ягоды и алкоголя. Настойки отличные.
Лимонад "Смородиновый лист"
"Смородиновый лист" - это лимонад с освежающим ягодным вкусом и минимумом сладости. Кстати примечательный факт, первый раз в Ярославле, мне встретилась трубочка из стекла для питья напитка.
Коктейль "Стрелка"
Повторюсь, перечень коктейлей очень интересный и я его полистал, узнал много новых фактов о популярных местах города, где я в юности также гулял. Решил заказать коктейль "Стрелка", который назван в честь самой древней части города с которой началась история Ярославля. Весь журнал показывать не буду, выложу только историю моего коктейля.
"Стрелка" оказалась вкусна, приятный мандариновый вкус с еле заметной горчинкой алкоголя. Также, у некоторых напитков предусмотрена активность. Кто не знал, на "Стрелке" в своё время находился настоящий самолёт ТУ-104, а потом его убрали, так и меня с коктейлем подали бумажный самолётик, а при подаче его сожгли :) рассказав пр этом историю про ТУ-104. Был самолёт, а теперь нет. Ну вообщем весело:)
Вывод
В ресторане нам с женой очень понравилось. Атмосфера, интерьер, посуда даже музыка - подобрана в точности с тематикой ресторана. Могу сказать что обслуживание в ресторане, одно из лучших. Блюда очень вкусные, как и напитки, подача красивая, кухня работает быстро. Не знаю, что у них случилось с ряпушкой, они рекомендуют это блюдо, но мне оно не понравилось и есть его было не удобно, может подача должна быть другой. Также, нам не хватило какого-нибудь отдельного меню для детей, с пирожками, кашами и др . . с более понятными блюдами, а то перед посещением ресторана, после просмотра меню мы решили накормить Павла на фудкорте, поскольку выбрать еду в заведении он так и не смог:) Так что, это пока ресторан для гостей постарше. Тем не менее, "Закрома" - это то место, в которое охота ещё вернуться и не раз.
- Надеюсь статья окажется полезной для вас. На канале уже больше 1800 подписчиков. Всем спасибо за поддержку. Ставим лайки, подписываемся на канал, хорошего настроения, всем пока.