Звучит как название какой-то птички, но это — популярный польский торт из двух слоев заварного теста с ароматным ванильным кремом посерединке.
Одновременно хрустящий и бархатистый, а посыпанная сахарной пудрой неровная поверхность напоминает заснеженные Карпаты — отсюда и название.
Пробуем?
Для теста:
• 100 г сливочного масла
• 1 ч. ложка сахара
• Щепотка соли
• 140 г муки (примерно 1 стакан + 1 ст. ложка)
• 200 мл воды (1 стакан)
• 4 средних яйца (если яйца большие, используем 3, тесто не должно быть слишком жидким)
• Сахарная пудра для украшения
Для крема:
• 5 ст. ложек сахара
• 2,5 ст. ложки крахмала
• 1 яичный желток
• 2,5 стакана молока
• 1 пакетик ванилина
• 150 г сливочного масла
Готовим крем:
✔️ В кастрюлю выкладываем все ингредиенты для крема (кроме масла).
✔️ Готовим на среднем огне, помешивая, пока крем не загустеет.
✔️ Теперь накрываем пленкой в контакт и ставим в холодильник.
✔️ Взбиваем сливочное масло, потом постепенно добавляем остывший крем и продолжаем взбивать, пока не получим идеальную текстуру. И опять выгоняем в холодильник.
Готовим тесто:
✔️ В кастрюле кипятим воду, сливочное масло, соль, сахар и ванилин (пахнет уже чудесно!)
✔️ Аккуратно добавляем муку в кипящую воду и постоянно мешаем, иначе ваша первая карпатка будет комом.
✔️ Когда тесто начнет собираться в комок, продолжаем мешать еще 2-3 минутки на плите, потом остужаем.
✔️ После того как тесто остынет, по одному добавляем яйца и что? Правильно, опять мешаем.
✔️ Делим тесто на два равных кусочка и выкладываем его в две формы, делая волны (как на видео).
✔️ Выпекаем в разогретой духовке при 180°C в верхне-нижнем режиме в течение 35 минут (не открывайте духовку во время выпекания, а то вся магия выветрится, а горы сдуются).
✔️ Когда тесто готово, между двумя слоями аккуратно распределяем крем, заполняя все дыры в заварной душе. Можно добавить ягодки в крем, будет очень вкусно.
✔️ Охлаждаем торт в холодильнике несколько часов, обязательно посыпаем сахарной пудрой и подаём!
Приятного аппетита