Скоро Масленица, и вся страна будет поглощать блины в огромных количествах. Блины могут быть с любой начинкой, это всё зависит от личных предпочтений. Но конечно основным компонентом этого блюда является сам блин. Существует очень много рецептов выпечки блинов. Хочу поделиться рецептом дрожжевых блинов, по которому я выпекаю блины, начиная с 2010 года. И ни разу не было случая, что бы у меня они не получились, и даже первый блин никогда не был комом.
Ингредиенты:
1. Мука пшеничная (высший сорт) – 300гр.;
2. Яйцо куриное – 3 шт.;
3. Сахар (песок) – 60 гр.;
4. Масло подсолнечное – 70 мл;
5. Дрожжи сухие быстродействующие – 7 гр.;
6. Молоко – 350 мл;
7. Вода – 300 мл;
8. Соль поваренная – ¼ ч. ложки;
9. Масло сливочное – 100 гр. (по желанию, для смазывания готовых блинов).
Соединяем яйца, сахар и соль, тщательно сбиваем миксером.
Добавляем остальные ингредиенты и тоже сбиваем миксером (дрожжи нужно предварительно развести в молоке). Ставим тесто в тёплое (не более 40˚C) место без сквозняков на 1÷1,5 часа.
Тесто должно увеличиться в объёме в 1,5÷2 раза.
Ещё раз перемешиваем, оставляем на 30÷40 минут подниматься.
Теперь не мешая, набираем тесто аккуратно, что бы ни потерять не один пузырёк, половником, и наливаем в сковороду, я сковороду не смазываю, достаточна масла добавленного в тесто.
Ждём когда поверхность будущего блина, обращённая вверх, немного загустеет.
Теперь блин можно перевернуть.
Как только блин подрумянится с другой стороны, снимаем его на блюдо, и смазываем растопленным сливочным маслом (по желанию).
После завершения выпечки накрываем блины глубокой крышкой, и даём им постоять 20÷30 минут.
Теперь их можно подавать к столу, что бы употребить со сметаной или вареньем по желанию. А можно завернуть в них любую начинку по вкусу.
Приятного аппетита!!!
Эта статья опубликована каналом «Пограничник на пенсии» на площадке Паблико (https://pabliko.ru/@pogranichnik/), на других каналах публикаций нет.