Сыроделы знают: для производства сыров важен не только вкус, но и количество молока. Рассказываем коротко о самых продуктивных овечьих породах.
Восточно-фризская порода — настоящая королева молочного производства. Эти северные красавицы способны давать до 400 литров молока за сезон. Немецкая селекция постаралась на славу: высокая жирность, нежный вкус, идеальный белок для сыроделия.
Цигайская порода — универсальный боец. Родом из степных регионов, эти овцы неприхотливы и стабильны. Дают около 200 литров молока, но зато с отличным содержанием жира. Сыры из их молока получаются насыщенными и ароматными.
Лаконская порода — испанские красавицы. Высокая продуктивность — до 350 литров за сезон, при этом качество молока великолепное. Идеально подходят для твердых сыров.
Романовская порода — гордость российского овцеводства. Неприхотливые, морозоустойчивые, дают около 150 литров молока. Но какого — каждый сыровар мечтает о таком!
Авасси — экзотические гости с Ближнего Востока. Неожиданно продуктивные, дают до 300 литров молока с невероятно нежным вкусом.