Сыроделие начинается с правильной коровы, но не все породы одинаково полезны. Давайте разберемся, какие буренки считаются чемпионками молочного производства.
Голштинская порода — абсолютный лидер молочного рейтинга. Эти черно-белые красавицы способны давать до 10 000 литров молока в год. Немецкая селекция сделала их настоящими рекордсменками по жирности и белку, а это мечта любого сыровара!
Джерсейские коровы — находка для производителей сливочных сыров. Их молоко отличается невероятной жирностью и насыщенным вкусом. Эти небольшие буренки родом с одноименного острова молоко премиум-класса.
Айрширские коровы из Шотландии славятся идеальным балансом между количеством и качеством молока. Их рыжевато-белая шерсть — настоящий бренд, а молоко подходит для твердых сыров с насыщенным вкусом.
Гернзейская порода — аристократки молочного мира. Их молоко имеет характерный кремовый оттенок и высокое содержание белка. Идеальный вариант для элитных сыров.
Бурая порода — универсальный солдат сыроделия, стабильная и неприхотливая. Отличается хорошей адаптацией к различным климатическим условиям, поэтому отлично подходит для России.