Кокосовая карамель – это восхитительное лакомство, приготовленное из кокосового молока, сиропа топинамбура ( агавы, кленового сиропа) и часто с добавлением других ингредиентов, таких как масло,ваниль или соль. Она имеет насыщенный кокосовый аромат и нежную, тягучую текстуру.
Кокосовая карамель может быть мягкой и тягучей, как ириска, или твердой и ломкой, как леденец. Ее цвет варьируется от светло-золотистого до темно-янтарного, в зависимости от степени карамелизации. Вкус кокосовой карамели сладкий, с ярко выраженным кокосовым ароматом, который может быть дополнен нотками ванили, соли или других специй.
В рецепте указаны продукты на одну порцию, я буду готовить на две. Так как у меня литровая пачка молока. И время на приготовление двойной порции тоже увеличивается, нам понадобится 1.5 часа.
Рецепт.
500 мл кокосового молока от 10% жирности.
130 мл сиропа топинамбура ( агавы, кленовый).
1-2 щепотки соли ( по желанию)
Ваниль.
Варить 1 час.
1. Смешиваем кокосовое молоко с сиропом топинамбура.
2. Помешивая доводим до кипения и на слабом огне, без крышки, варим 1 час до загустения. Не забываем мешать карамель, чтобы не пригорало дно.
3. Вот так выглядит наша карамель после 20 минут варки.
4. Здесь прошло 40 минут.
5. Через 1 час снимаем карамель с плиты добавляем ваниль ( у меня жидкий, 2-3 капельки)
6. Разливаем по баночкам, даём остыть при комнатной температуре. Убираем в холодильник.
Карамель хранится в холодильнике около 2 месяцев. Её можно использовать как самостоятельный десерт, так и для кондитерских изделий, шоколада.
В этом рецепты самое главное готовить по времени. Если раньше снять с плиты, ничего страшного, ваша карамель будет похожа на сгущенное молоко. Но вот если её передержать она превратится в ириску, тогда вы не сможете достать её из банки.
Важно: Польза кокосовой карамели напрямую зависит от ингредиентов, используемых при ее приготовлении. Карамель, приготовленная из высококачественных натуральных ингредиентов, будет полезнее, чем карамель, содержащая рафинированный сахар, искусственные ароматизаторы и консерванты.
Несмотря на потенциальные преимущества, не стоит забывать, что кокосовая карамель – это прежде всего лакомство. Употребляйте ее в умеренных количествах и наслаждайтесь ее восхитительным вкусом!