Картофель как пищевая культура существует уже около 7000 лет, когда люди начали выращивать его в Южной Америке. Вы, вероятно, регулярно едите картофель в той или иной форме, но знаете ли вы, что теперь картофель можно еще и пить?
Картофель можно выращивать практически где угодно, а углеродный след этой культуры считается низким. Картофель полезен для здоровья, в некоторых сортах содержится столько же антиоксидантов, сколько в чернике. 100 г картофеля = 1/3 суточной нормы витамина С.
Вопреки распространенному мнению, разные виды картофеля имеют разные значения гликемического индекса (ГИ). Такие сорта, как Астерикс, Гала и Инова имеют более низкий ГИ. Если дать остыть после приготовления, их значения ГИ уменьшатся еще больше. В 1995 году картофель стал первым продуктом питания, выращенным в космосе, на шаттле «Колумбия».
Пищевая наука благоволит картофелю, а шведская наука превращает картофель в инновационные решения. Так шведский производитель «картофельного молока» DUG Foodtech активно расширяет свой рынок. Напиток производится не простой выжимкой картофеля, а представляет собой запатентованную эмульсию картофеля и рапсового масла, разработанную профессором Евой Торнберг из Лундского университета в Швеции.
Недавно бренд вышел на продажи в 150 гипермаркетах Carrefour по всей Испании, что является важным шагом продвижения «картофельного молока». Согласно статистике, продажи «растительного молока» и альтернативных молочных напитков в Испании выросли на 12% до 308 млн евро в период с 2021 по 2023 год. Продажи в штучном выражении выросли на 9,3%, а объемы увеличились на 11,3%. Данные за часть года, охватывающие период с 1 января по 21 апреля 2024 года, показывают продолжение этой восходящей тенденции.
«Испания, как второй по величине немолочный рынок в Европе, представляет для нас захватывающую возможность, - говорит Хелен Нильсен, генеральный директор DUG Foodtech. - Наряду с этим розничным партнерством мы также выходим на сеть кофеен, еще больше расширяя свое присутствие».
«Картофельное молоко» со сливочным и мягким вкусом от DUG было впервые запущено в 2021 году, чтобы предложить альтернативу с более высокой устойчивостью по сравнению с «овсяным молоком». Улучшенный рецепт для трех его разновидностей - Original, Barista и Unsweetened - был представлен в 2023 году вместе с патентной защитой, охватывающей 39 стран. В том же году бренд расширился до Германии и теперь доступен в магазинах REWE по всей стране.
Как подчеркивает компания, картофель считается суперустойчивой культурой по сравнению с другими, такими как соя, миндаль или овес, которые используются для альтернатив животному молоку. Выращивание картофеля на самом деле в два раза эффективнее выращивания овса с точки зрения использования земли.
Источник: DUG.
Заглавное фото: Медведева Анна, AgroXXI.ru.
Интересна тема? Подпишитесь на наши новости в ДЗЕН | Канал в Telegram | Группа Вконтакте | Дзен.новости.