Этот рецепт – настоящий кулинарный шедевр! Сочный рулет из рубленого мяса с нежной ветчиной и хрустящей корочкой – это блюдо, которое удивит ваших гостей своим вкусом и изысканным видом.
Ингредиенты:
- Мясо (говядина, свинина или смешанное) – 700 г
- Ветчина – 150 г
- Копченая грудинка – 50 г
- Масло сливочное – 30 г
- Горчица – 1 ст. ложка
- Черствый хлеб – 1/3 булки
- Лук репчатый – 1 шт.
- Яйцо – 1 шт.
- Панировочные сухари – 1 ст. ложка
- Сметана – 100 г
- Соль и черный молотый перец – по вкусу
- Сырые овощи (помидоры, огурцы, сладкий перец, салат) – для гарнира
Инструкции:
- Подготовка фарша: Пропустите через мясорубку мясо, размоченный в воде хлеб и обжаренный до золотистого цвета лук. Посолите и поперчите фарш. Добавьте 1/2 стакана воды и яйцо. Хорошо вымесите фарш, отбивая его о влажную доску (для пышности). Можно разделить фарш пополам и отбивать каждую часть отдельно.
- Формирование рулета: На влажном полотенце распределите фарш прямоугольником толщиной примерно в 1 см. Смажьте поверхность фарша горчицей. Выложите ломтики ветчины, слегка накладывая их друг на друга (для предотвращения разрывов при выпекании). Оставьте незаложенным край шириной в 2-3 см по всей длине рулета. Аккуратно сверните рулет, используя полотенце. Плотно закатайте рулет в полотенце и покатайте его о доску, чтобы он стал плотным.
- Запекание рулета: Разверните полотенце, перенесите рулет на противень. Выровняйте рулет, посыпьте панировочными сухарями и полейте растопленным маслом. Нашпигуйте рулет кусочками копченой грудинки. Добавьте немного воды на противень. Запекайте в разогретой духовке (180-200°C) до готовности, часто поливая рулет выделяющимся соком. Перед подачей добавьте в образовавшийся сок сметану.
- Гарнир: Приготовьте гарнир из свежих сырых овощей, нарезав их удобными для употребления кусочками.
Подача:
Подавайте рулет горячим, политым соусом со сметаной, с гарниром из свежих овощей.
Советы:
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в фарш различные специи, такие как базилик, орегано или розмарин.
- Вместо копченой грудинки можно использовать бекон.