Ищете легкий, но сытный обед или ужин? Этот боул с кускусом, семгой и авокадо станет настоящим украшением вашего стола. А готовится всё за 15 минут.
Ингредиенты:
- Кускус — 80 г
- Красный болгарский перец — 1 шт
- Руккола — 5 г
- Семга слабосоленая — 70 г
- Яйца — 2 шт
- Семена кунжута — для украшения
- Оливковое масло — 1 ст.л.
- Соль, перец — по вкусу
Для соуса:
- Сметана — 2 ст.л.
- Авокадо — ½ шт
- Сок лимона — из ½ лимона
- Вода — 2 ст.л.
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Готовим кускус
Кускус заливаем кипятком в пропорции 1:1,5 (например, 80 г кускуса на 120 мл воды). Добавляем щепотку соли, накрываем крышкой и оставляем на 5 минут. Затем добавляем оливковое масло и аккуратно перемешиваем вилкой, чтобы крупа стала рассыпчатой.
2. Обжариваем перец
Болгарский перец нарезаем соломкой или крупными кубиками. Обжариваем на сковороде с небольшим количеством масла всего 1-2 минуты, чтобы сохранить хрустящую текстуру.
3. Варим яйца
Яйца варим вкрутую или всмятку — на ваш вкус. Очищаем и разрезаем пополам.
4. Готовим соус
В блендере смешиваем сметану, мякоть авокадо, лимонный сок, воду, соль и перец. Взбиваем до однородной кремообразной консистенции.
5. Собираем салат
На тарелку выкладываем кускус, рукколу, обжаренный перец и нарезанную слабосоленую семгу. В центр кладем половинки яиц. Посыпаем кунжутом и поливаем соусом из авокадо.
Приятного аппетита!