Гратен – картофель, запеченный в чесночно-сливочном соусе, едва ли не самое популярное блюдо французской кухни. Готовится просто, как видим, из обыденных продуктов, а вкусом, благодаря добавлению соответствующих специй, обладает изысканным. Но при всех очевидных плюсах, у гратена есть большой минус – высокий гликемический индекс. Конечно же, в этом виноват крахмалистый картофель.
Как баловать себя и близких вкуснейшим гратеном, не рискуя при этом заболеть сахарным диабетом, рассказала подписчица канала Марина Г.✨ По ее рецепту, гратен готовится с бататом. Этот корнеплод южно-американского происхождения сегодня можно свободно купить в магазине.
Для гратена понадобится два больших клубня размером с ладонь.
Батат помыть, очистить, нарезать при помощи овощечистки на тонкие слайсы. Посыпать тимьяном, базиликом, любыми французскими сухими травами, посолить.
Форму для запекания смазать слоем сливочного масла. Зубок чеснока нарезать пластинками, уложить их на масло. Поместить форму на несколько минут в холодильник.
В это время смешать в отдельной миске в равных пропорциях сливки 20-процентной жирности и молоко.
Затем в охлажденную форму выложить ровным слоем одну часть батата. Присыпать его еще одним зубком чеснока, нарезанного на пластинки.
Полить частью сливочно-молочной смесь. Выложить вторым слоем оставшийся батат, и его полить второй частью смеси.
Отправить гратен в хорошо разогретую духовку.
Сладкий картофель в кипящем молоке приготовится через несколько минут. Это станет ясно, когда по кухне распространится невероятный аромат, а батат будет легко прокалываться вилкой или ножом.
Теперь надо обильно посыпать гратен тертым пармезаном или любым твердым сыро. Снова поставить в духовку, чтобы на поверхности запеканки образовалась румяная корочка.
И пора, посыпав свежей зеленью, подавать блюдо на стол.
Как правило, гратен подается в форме прямо из печи. И едят его горячим в качестве гарнира к основному блюду. Однако и сам по себе гратен хорош и на завтрак, и к ужину. Тем более приготовленный из полезного сладкого картофеля.
Ингредиенты:
- батат – 2 клубня (800 гр.);
- чеснок – 2 зубка;
- сливки – 100-150 гр.;
- молоко – 100-150 гр;
- пармезан – 100 гр.;
- масло сливочное – 50 гр.;
- тимьян, сухие травы;
- соль по вкусу.