Из этого, казалось бы, не благородного корнеплода шеф-повара создают изысканные блюда: бархатистый хумус рубинового цвета, розовые макароны и даже нежнейшие конфеты. А знаете ли вы, что запечённая свёкла обретает совершенно особенный, карамельный вкус? Достаточно завернуть её в фольгу с веточкой тимьяна и забыть на час в духовке — и вот уже ваша кухня наполняется соблазнительным ароматом.
Между прочим, наши предки были мудрее нас — они использовали в пищу не только сочный корнеплод, но и молодые листья свёклы, которые придают салатам пикантную нотку и свежесть. Сейчас, к счастью, эта практика возобновилась благодаря мангольду – листовому родственнику свёклы. И современные исследования подтверждают: она — настоящая природная кладовая витаминов! Особенно полезна в запечённом виде — содержит максимум магния и калия, а также клетчатку, которая так необходима нашему организму. И что особенно приятно — этот суперфуд доступен круглый год, стоит совсем недорого и прекрасно хранится. Самое время взглянуть на свёклу по-новому и приготовить что-нибудь необычное — например, ароматный свекольный тартар с козьим сыром или нежный крем-суп с кокосовым молоком! 🥥
Вот вам простой рецепт, который прекрасно подойдет для ужина — свекольный тартар с козьим сыром и орехами. Ингредиенты (на 2 порции):
• варёная свёкла — 200 г
• козий сыр — 80 г
• грецкие орехи — 30 г
• оливковое масло — 1 ст. л.
• бальзамический уксус — 1 ч. л.
• соль, перец — по вкусу
• зелень (петрушка или микрозелень) — для украшения
Приготовление:
1. Нарежьте свёклу мелкими кубиками
2. Измельчите грецкие орехи (но не в порошок — оставьте немного текстуры)
3. Смешайте свёклу с орехами, добавьте оливковое масло и уксус. Приправьте солью и перцем
4. Сформируйте из смеси «тартар» с помощью кольца или просто аккуратно выложите горкой на тарелку
5. Посыпьте сверху раскрошенным козьим сыром, украсьте зеленью
