Запеченная цветная капуста с нутом, тахини и зеленью
Ингредиенты (на 2 порции):
- Цветная капуста — 1 небольшой кочан (или половина крупного)
- Нут (консервированный или вареный) — 200 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 3 ст. ложки
- Тахини (кунжутная паста) — 2 ст. ложки
- Лимонный сок — 2 ст. ложки
- Мед (или кленовый сироп) — 1 ч. ложка
- Зира (кумин) — 1/2 ч. ложки
- Паприка — 1/2 ч. ложки
- Соль, перец — по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, кинза или укроп) — для подачи
- Кунжут (для посыпки) — 1 ч. ложка
Приготовление:
1. Цветная капуста:
- Разогрейте духовку до 200°C.
- Разделите цветную капусту на соцветия.
- Смешайте соцветия с 2 ст. ложками оливкового масла, солью, перцем, зирой и паприкой. Выложите на противень и запекайте 20–25 минут до золотистого цвета.
2. Нут:
- Если нут консервированный, промойте его под холодной водой. Если сухой — заранее отварите до готовности.
- На сковороде разогрейте 1 ст. ложку оливкового масла, добавьте нут и обжаривайте 5–7 минут до хрустящей корочки. В конце добавьте щепотку соли и перца.
3. Соус из тахини:
- В миске смешайте тахини, лимонный сок, мед, измельченный чеснок и 2–3 ст. ложки воды. Доведите до консистенции густого соуса, добавляя воду по необходимости. Посолите по вкусу.
4. Сборка:
- На тарелку выложите запеченную цветную капусту и нут.
- Полейте соусом из тахини, посыпьте свежей зеленью и кунжутом.
Это блюдо сочетает хрустящую цветную капусту, ароматный нут и насыщенный соус из тахини. Приятного аппетита! 🥦✨
Вот пять интересных фактов об этом блюде:
1. Цветная капуста — кладезь витаминов:
- Цветная капуста богата витаминами C, K и B6, а также антиоксидантами. Она помогает укрепить иммунитет и поддерживает здоровье костей. Запекание сохраняет большую часть полезных веществ, делая блюдо не только вкусным, но и полезным.
2. Нут — древний продукт:
- Нут, также известный как турецкий горох, выращивается более 7 000 лет. Он был популярен еще в Древнем Египте и Риме. Этот продукт богат растительным белком и клетчаткой, что делает его отличным выбором для вегетарианцев и веганов.
3. Тахини — основа ближневосточной кухни:
- Тахини, или кунжутная паста, — это традиционный ингредиент ближневосточной кухни. Она используется в таких известных блюдах, как хумус и бабагануш. Тахини богата кальцием, железом и полезными жирами, что делает ее не только вкусной, но и питательной.
4. Сочетание текстур:
- Это блюдо сочетает в себе сразу несколько текстур: хрустящую запеченную цветную капусту, нежный нут и кремовый соус из тахини. Такое разнообразие делает каждый укус интересным и насыщенным.
5. Универсальность блюда:
- Это блюдо можно легко адаптировать под разные диеты: оно подходит для веганов, вегетарианцев и тех, кто придерживается безглютеновой диеты. Кроме того, его можно подавать как основное блюдо или как гарнир к мясу или рыбе.
Это блюдо не только вкусное, но и насыщенное историей и пользой! 🥦✨
Вот пять новых интересных фактов о цветной капусте, которые не повторяют предыдущие:
1. Цветная капуста — это цветок:
- То, что мы едим, — это не плод или листья, а нераскрывшиеся соцветия растения. Если оставить цветную капусту на грядке, она продолжит расти и превратится в цветущее растение.
2. Разноцветные сорта:
- Хотя белая цветная капуста наиболее распространена, существуют и другие цветные сорта: фиолетовая, оранжевая и даже зеленая (известная как брокколи романеско). Эти цвета обусловлены природными пигментами, такими как антоцианы (фиолетовый) и каротиноиды (оранжевый).
3. Низкокалорийный суперфуд:
- Цветная капуста содержит всего около 25 калорий на 100 грамм, но при этом богата клетчаткой, витаминами и минералами. Это делает ее идеальным продуктом для тех, кто следит за своим весом.
4. Замена углеводов:
- Цветная капуста часто используется в низкоуглеводных диетах как замена рису, картофелю или даже муке. Например, из нее делают "рис" из цветной капусты, основу для пиццы или тесто для корочки.
5. Исторический деликатес:
- В Средние века цветная капуста считалась редким и дорогим продуктом. Ее выращивали в основном в арабских странах, и только в XVI веке она попала в Европу, где стала популярной среди аристократии.
Цветная капуста — это не только вкусный, но и удивительно versatile продукт с богатой историей! 🥦✨