1кг щуки, 35г белого хлеба, 1 яйцо, 50г молока, 15г сливочного масла, 10г сметаны, соль, молотый перец, рыбный бульон. Щуку почистить, выпотрошить, осторожно снять кожу. Очищенное от костей мясо вместе с размоченным в молоке или воде белым хлебом два-три раза пропустить через мясорубку. К рыбной массе добавить разболтанное яйцо, соль, перец, сметану, растопленное сливочное масло, оставшуюся воду или молоко, и всё хорошо размесить. Кожу щуки наполнить рыбным фаршем, положить в форму и запекать в духовом шкафу, поливая время от времени рыбным бульоном, приготовленным из головы и костей. Подавать со сметанным соусом или соусом-хрен, отварным картофелем.
1кг щуки, 35г белого хлеба, 1 яйцо, 50г молока, 15г сливочного масла, 10г сметаны, соль, молотый перец, рыбный бульон.
Щуку почистить, выпотрошить, осторожно снять кожу. Очищенное от костей мясо вместе с размоченным в молоке или воде белым хлебом два-три раза пропустить через мясорубку. К рыбной массе добавить разболтанное яйцо, соль, перец, сметану, растопленное сливочное масло, оставшуюся воду или молоко, и всё хорошо размесить. Кожу щуки наполнить рыбным фаршем, положить в форму и запекать в духовом шкафу, поливая время от времени рыбным бульоном, приготовленным из головы и костей. Подавать со сметанным соусом или соусом-хрен, отварным картофелем.
