Блюдо отличается остротой благодаря свежему имбирю и чили. Завершает его свежий кориандр, который, на мой взгляд, является незаменимым ингредиентом в индийской кухне.
Интересуетесь рецептом домашней пасты карри?
Вот рецепт приготовления карри с использованием ГОТОВОЙ пасты карри:
- 300 г зелени, нарезанной небольшими кусочками
- 1 крупный лук-шалот, нарезанный соломкой
- 4 разноцветные моркови, нарезанные на небольшие кусочки
- Арахисовое и/или кунжутное масло
- 1 упаковка пасты карри Массаман
- 300 мл кокосового молока
- 1 ст. ложка арахисового масла
- 1 крупный кусочек имбиря, нарезанный тонкими полосками
- 1 перец чили, нарезанный кольцами
- Несколько веточек кинзы
Обжарьте морковь в небольшой количестве арахисового и/или кунжутного масла около 10 минут. Сначала обжаривайте морковь в течение 5 минут, затем добавьте фаршированные травы и готовьте, пока они не приобретут золотистый цвет. После этого добавьте лук-шалот и жарьте до его прозрачности.
Затем смешайте пасту карри с арахисовым маслом и кокосовой стружкой, после чего добавьте в кастрюлю. Готовьте на медленном огне, пока соус не загустеет.
На гарнир подайте цельнозерновой рис с обилием тертой лимонной цедры.