Домашняя тушёнка из курицы и свинины — это не только вкусный и питательный продукт, но и удобный способ заготовки мяса для длительного хранения. Она позволяет наслаждаться натуральным вкусом без добавления искусственных консервантов и излишнего количества соли. Приготовленная в домашних условиях тушёнка сохраняет все полезные свойства мяса и может использоваться в разнообразных блюдах.
Зачем мы заготавливаем тушёнку?
Заготовка тушёнки имеет множество преимуществ:
- Длительное хранение: Правильно приготовленная и герметично укупоренная тушёнка может храниться без холодильника в течение нескольких месяцев, что особенно полезно в условиях ограниченного доступа к свежим продуктам.
- Удобство использования: Тушёнка готова к употреблению и может быть использована как самостоятельное блюдо или как ингредиент для супов, каш, пирогов и других кулинарных изделий.
- Экономия времени: Наличие готовой мясной заготовки позволяет быстро приготовить сытный обед или ужин, что особенно ценно в условиях ограниченного времени.
- Контроль качества: При самостоятельном приготовлении вы точно знаете, какие ингредиенты использованы, и можете быть уверены в их качестве и натуральности.
Кому подходит домашняя тушёнка?
Домашняя тушёнка подходит для широкого круга людей:
- Семьи с детьми: Натуральный состав без консервантов делает её безопасной и полезной для детского питания.
- Любители активного отдыха: В походах, на рыбалке или пикнике тушёнка станет отличным источником энергии и питательных веществ.
- Занятые люди: Для тех, кто ценит своё время, наличие готовой мясной заготовки позволяет быстро приготовить полноценный приём пищи.
- Люди, следящие за питанием: Контроль над ингредиентами и способом приготовления позволяет включать тушёнку в различные диетические рационы.
Преимущества домашней тушёнки
Домашняя тушёнка имеет ряд значимых преимуществ по сравнению с магазинными аналогами:
- Натуральный состав: Вы сами контролируете процесс приготовления, исключая использование искусственных добавок, консервантов и избыточного количества соли.
- Сохранение питательных веществ: Благодаря медленному тушению мясо сохраняет большую часть белка, витаминов группы B, железа, цинка и других полезных веществ.
- Высокая энергетическая ценность: Тушёнка является сытным продуктом, богатым белками и жирами, что особенно полезно для восстановления энергии после физической активности.
- Удобство хранения и использования: Герметично укупоренная тушёнка может долго храниться без холодильника, что делает её отличным запасом на случай долгих путешествий или внеплановых обстоятельств.
- Экономичность: Приготовление тушёнки в домашних условиях из доступного сырья позволяет сэкономить, особенно если приобрести мясо по акции или в сезон.
- Универсальность в кулинарии: Домашняя тушёнка отлично подходит для самых разных блюд: супов, каш, пирогов, бутербродов или гарниров.
Рецепт домашней тушёнки из курицы
Ингредиенты:
- 2 кг куриного мяса (бедро, голень, филе или целая тушка без кожи)
- 1 ч.л. соли на 0,5 л. банку
- 5-6 лавровых листов
- 10-12 горошин чёрного перца
- 1 ч. ложка молотого чёрного перца (по желанию)
- 100 мл воды (при необходимости)
Приготовление:
Подготовка мяса
- Промойте курицу под холодной водой и обсушите.
Нарежьте мясо кусками по 3-4 см, удаляя лишнюю кожу и кости (если хотите получить полностью мясную тушёнку).
Подготовка банок
- Вымойте стеклянные банки (0,5 литра) и простерилизуйте их.
Крышки прокипятите в воде 5–10 минут.
Наполнение банок
- В каждую банку положите по 1-2 лавровых листа и 3-4 горошины перца.
Заполните банки мясом на половину, посолить 1/2 ч.л. затем снова мямо оставляя 2-3 см до верха и снова посолить 1/2 ч.л соли.
Термическая обработка
В духовке
- На глубокий противень высылаем пачку соли, распределяем ровным слоем
- Выставляем банки, каждую банку сверху накрывает фальгой, так чтобы она плотно прилегала к горлишку.
- Ставим в холодную духовку, включаем на 180 °С на 1 час, за это время тушёнка закипит, затем убавляем температуру до 100°С и готовим тушёнку ещё 4 часа.
- По истечению времени достаем банки, закатываем стерильными крышками, переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем до полного остывания.
В автоклаве
- Заполненные банки закатайте крышками и установите в автоклав.
- Добавьте воду до уровня банок, нагрейте до 110°C и стерилизуйте 40 минут.
Остудите банки в автоклаве, затем достаньте.
На газу
- заполненные банки накройте простерелизованными крышками.
- На дно кастрюли постелите х/б полотенце поместите банки залейте холодной водой по плечики банок.
- Поставьте на газ, на средний огонь, после закипания огонь убавить до минимума и стерилизовать 4 – 4,5 часов. По мере испарения доливать горячую воду.
- Вынуть и закатать банки, укутать теплым пледом и дать остыть.
Хранение
- Храните в тёмном прохладном месте. Перед употреблением убедитесь в герметичности крышек.
Рецепт домашней тушёнки из свинины
Ингредиенты:
- 2 кг свинины (лопатка, шея или окорок)
- 1 ч.л. соли на 0.5 л. банку
- 5-6 лавровых листов
- 10-12 горошин чёрного перца
- 1 ч. ложка молотого чёрного перца (по желанию)
- 150 г свиного жира (для сочности)
Приготовление:
Подготовка мяса
- Промойте мясо и обсушите.
Нарежьте кусками 4-5 см, удаляя лишнюю плёнку.
Подготовка банок
Вымойте и стерилизуйте банки, прокипятите крышки.
Наполнение банок
- На дно каждой банки положите кусочек свиного жира.
- Заполните банки мясом до половины, посолить 1/2ч.л. соли, затем снова мясо оставляя 2-3 см до верха, посолить 1/2 ч.л соли.
Термическая обработка
В духовке
- На глубокий противень высылаем пачку соли, распределяем ровным слоем
- Выставляем банки, каждую банку сверху накрывает фальгой, так чтобы она плотно прилегала к горлишку.
- Ставим в холодную духовку, включаем на 180 °С на 1 час, за это время тушёнка закипит, затем убавляем температуру до 100°С и готовим тушёнку ещё 5 часов.
- По истечению времени достаем банки, закатываем стерильными крышками и укутываем до полного остывания.
Закатайте банки, переверните и укутайте.
В автоклаве
Стерилизуйте при 110°C в течение 50 минут.
На газу
- заполненные банки накройте простерелизованными крышками.
- На дно кастрюли постелите х/б полотенце поместите банки залейте холодной водой по плечики банок.
- Поставьте на газ, на средний огонь, после закипания огонь убавить до минимума и стерилизовать 5 – 5,5 часов. По мере испарения доливать горячую воду.
- Вынуть и закатать банки, укутать теплым пледом и дать остыть.
Хранение
- Держите банки в прохладном месте, проверяя герметичность.
Оба вида тушёнки можно использовать в супах, кашах, гарнирах или просто намазать на хлеб!
Домашняя тушёнка — это не просто вкусный и полезный продукт, но и отличное решение для тех, кто ценит натуральное питание, удобство и запас продуктов на длительный срок. Она идеально подходит для быстрого приготовления блюд, будь то супы, каши, запеканки или просто бутерброды.
Готовя тушёнку своими руками, вы полностью контролируете состав, исключаете вредные добавки и создаёте заготовку, которая всегда будет выручать в нужный момент. А с учётом всех рекомендаций и нюансов она получится особенно вкусной и ароматной!
Приятного приготовления и наслаждения домашними заготовками!