Казан-кебаб, как понятно из названия, готовится в казане. Наливаем масло и прокаливаем до дымка. Сначала обжариваем картошку, не всю сразу а порциями, чтоб не охладить масло. Обжариваем в мундире. Потом обжариваем мясо. Все обжариваем до светло-коричневой корочки. Далее сливаем все масло. Укладываем картошку, поверх кладем мясо. Наливаем минералки. Лук режем по меридиану и посыпаем сверху. Посыпаем солью и специями. Накрываем двойной крышкой и на медленном огне готовим 60 минут. Ингредиенты для казан-кебаба:
Казан-кебаб, как понятно из названия, готовится в казане. Наливаем масло и прокаливаем до дымка. Сначала обжариваем картошку, не всю сразу а порциями, чтоб не охладить масло. Обжариваем в мундире. Потом обжариваем мясо. Все обжариваем до светло-коричневой корочки.
Далее сливаем все масло. Укладываем картошку, поверх кладем мясо. Наливаем минералки. Лук режем по меридиану и посыпаем сверху. Посыпаем солью и специями. Накрываем двойной крышкой и на медленном огне готовим 60 минут.
Ингредиенты для казан-кебаба:
- Масло подсолнечное 1 литр
- Картошка 2000
- Мясо, свиная шейка, куриные бедра 50/50 2500
- Минералка боржоми или нарзан 150-200
- Лук репчатый 1 шт, крупный
- Соль 45 гр (17 гр/кг)
- ПЧМ 1 ч.л.
- Кориандр молотый 2 ч.л.
- Зира 2 ч.л.