Тузлук варим 5 минут. Остужаем до комнатной температуры. Заливаем скумбрию. Рыбу порезать кусочками. Солим в холодильнике 3 дня. Скумбрия (можно взять сельдь иваси) — 1000 грамм. Ингредиенты для тузлука: Примечание: соль вообще рассчитывается исходя из общего веса рыба+вода. 35-40 гр на кило общ. веса, сахар — 15-20 гр на кило общ. веса.
Тузлук варим 5 минут. Остужаем до комнатной температуры. Заливаем скумбрию. Рыбу порезать кусочками. Солим в холодильнике 3 дня.
Скумбрия (можно взять сельдь иваси) — 1000 грамм.
Ингредиенты для тузлука:
- Вода 1000 мл
- Соль 70
- Сахар 30
- Кориандр 1 ч.л. (~ 1 гр)
- перец черн. горошек 1 ч.л. (~ 1 гр)
- Лаврушка 3-4 листа
- Перец душистый 1 ч.л. (~ 1 гр)
- Гвоздика 8 шт
- Жидкий дым 1 ст.л.
- Мускатный орех 0,5 гр
Примечание: соль вообще рассчитывается исходя из общего веса рыба+вода. 35-40 гр на кило общ. веса, сахар — 15-20 гр на кило общ. веса.