В любви к ней признаются подростки в соцсетях и звёзды Голливуда. Её подают в престижных ресторанах и небольших кафе. Она бывает разных форм и видов, с разными начинками. Но у неё одно название – пицца. 9 февраля в мире отмечается день этого популярного блюда. Правда, есть те, кто пиццу недолюбливает. Это врачи-диетологи. Как сделать это блюдо полезнее? Сколько его можно съесть? И можно ли похудеть, поедая пиццу?
На вопросы отвечает заведующая отделом ГБУЗ «Пензенский областной центр общественного здоровья и медицинской профилактики» Ольга Кузькина.
Между ЗОЖем и фастфудом
1. Может ли пицца быть полезной для здоровья?
– Изначально пицца представляла тонкий пресный корж, покрытый соусом из спелых томатов и сыром с пониженным содержанием жира. Такое блюдо было очень удобно брать с собой в качестве перекуса. А вот уже с течением времени пицца превратилась в новый вид фастфуда. Корж заменили на более сдобный, в его состав входят жиры, сахар и другие компоненты. Начинка стала включать большое количество ингредиентов, например колбасные изделия, которые не относятся к продуктам здорового питания. Вместо моцареллы стали использовать более жирные виды сыра. За счёт этого увеличилось содержание насыщенных жиров, соли, выросла общая калорийность блюда.
2. Какой вид пиццы полезнее?
– В качестве эталона ЗОЖ-пиццы для мужчин и женщин больше всего подходит «Маргарита».
В корже нет вредных ингредиентов, состав очень простой: вода, оливковое масло, мука, дрожжи, соль. Начинка: моцарелла – легкий сыр, хорошо усваивается организмом; соус из помидоров.
3. Можно ли кусок пиццы утром считать хорошим завтраком?
– Завтрак – самый важный приём пищи, который обеспечивает организм энергией на целый день. Поэтому рекомендую для завтрака выбрать более полезные блюда: омлет с овощами, салат из варёных яиц с овощами, цельнозерновой бутерброд с сыром и овощами, запечённое или отварное мясо с тостом и овощами, сырники с ягодами или фруктами.
4. Какой напиток лучше пить, когда ешь пиццу, чтобы было больше пользы для организма?
– Однозначно стоит отказаться от сладких газированных напитков, так как добавленный сахар приводит к появлению избыточной массы тела.
Можно приготовить морс из ягод: клюквы, брусники, красной или чёрной смородины, вишни, ежевики. Ягоды перетирают, заливают водой и варят в течение нескольких минут.
5. Можно ли есть пиццу детям?
– Можно, но не более двух-трёх раз в месяц и при условии, что блюдо будет домашнего приготовления. Любой вид пиццы можно «оздоровить». Например, заменить колбасу на мясо; использовать больше овощей: сладкий перец, цукини, баклажаны, зелень; выбрать сыр с пониженным содержанием жира; муку высшего сорта заменить на цельнозерновую.
6. Правда ли, что пенсионерам лучше отказаться от пиццы?
– В пожилом возрасте замедляется скорость метаболизма, поэтому после 60 лет рекомендуется снижать калорийность блюд, а пицца – продукт высококалорийный.
7. Как часто без вреда для организма можно есть пиццу?
– Не стоит употреблять пиццу чаще двух-трёх раз в месяц, порция при этом не должна превышать 150–200 г.
8. Есть ли виды пиццы, которые можно есть тем, кто хочет похудеть?
– Тем, кто хочет похудеть, нужно выбирать совершенно другие блюда.
