Как я ранее писала, что в творческих поисках рецепта идеального хлеба без глютена и сахара. Один такой не хлеб я нашла. Это чечевичные булочки. Готовятся они очень быстро и просто, а состав просто волшебный.
А с тех пор, как у меня выявили пониженный уровень ферритина, то чечевицу я стала очень уважать. Ведь в ней много железа, белка и витаминов группы В. Что может быть идеальнее для усвоения железа организмом?
Чтобы приготовить 5-6 булочек примерно по 70-80 грамм каждая нам потребуется:
- стакан красной чечевицы
- 90 г воды
- Столовая ложка любого растительного масла
- 2 столовых ложки псиллиума (оболочки семян подорожника)
- Половина чайной ложки соли
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- Специи по вкусу. Я добавила кориандр, сухой чеснок, лук жареный высушенный, укроп.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Красную чечевицу замачиваем на ночь в воде.
Утром чечевицу промываем пару раз и сливаем максимально воду.
Затем чечевицу, воду, оливковое масло, соль и специи пробиваем погружным блендером до пюреобразного состояния. После чего добавляем разрыхлитель и псиллиум и хорошенько перемешиваем. Накрываем тесто пакетом и оставляем на 20 минут.
После чего мокрыми руками формируем булочки и выкладываем их на противень. Сверху посыпаем их кунжутом или семечками. Ставим в разогретую до180 градусов духовку и выпекаем минут 20-25.
Булочки идеально подходят для бутербродов. А если их натереть продавленным чесночком и положить на них пару кусочков солёного сала, то получится идеальный комплект к так любимому всеми борщу.
Так же не забываем что в таких булочках много клетчатки. Так как псиллиум, это 80-85% клетчатки, которая очень полезна для правильной работы ЖКТ. А булочкам псиллиум придаёт пористость и воздушность.
Ну а если по каким-то причинам вам псиллиум не желательно использовать, то можно попробовать заменить его измельченным льном. Свойства у псиллиума и льна очень схожи.
Приятного аппетита!