Лук — один из самых популярных овощей в мире. И это неудивительно, ведь он не только придаёт блюдам неповторимый вкус и аромат, но и обладает множеством полезных свойств.
Для здоровья
Лук — ценный продукт для здоровья, который можно употреблять в любом виде. Он стимулирует выработку желудочного сока и улучшает пищеварение. При этом лук содержит всего 41 калорию на 100 граммов, что делает его подходящим для диетического питания.
Лук богат химическими соединениями, которые усиливают защитные функции иммунной системы. Фитонциды в его составе подавляют рост и размножение вирусов и бактерий, а антиоксиданты снижают интенсивность воспалительных процессов. Благодаря этим свойствам, лук заслуженно считается природным антибиотиком.
Любой вид лука — зелёный или репчатый, сладкий или горький — это настоящий кладезь полезных веществ. Но всё же чемпионом по полезным свойствам считается молодой зелёный лук.
Применение
Репчатый лук широко употребляется в питании всех народов мира. Его применяют как приправу к мясным, рыбным, овощным блюдам, а также используют как вкусовую добавку при консервировании продуктов. Без лука немыслимы рецепты приготовления супов, фаршей, закусок, салатов, подливок, соусов и так далее. Лук едят самостоятельно в сыром, жареном, маринованном виде.
Стоит отметить лук-порей, который имеет более тонкий и деликатный вкус по сравнению с репчатым луком. Уникальной особенностью порея является то, что при хранении содержание витамина С в его толстой белой части увеличивается на 50%.
Как выбрать и хранить лук
При выборе лука важно обращать внимание на его внешний вид. Хороший лук из магазина должен быть сухим и без постороннего запаха. На ощупь луковица должна быть плотной и без повреждений. Лук поздних сортов обычно хранится дольше.
Хранить лук желательно в хорошо проветриваемом тёплом, сухом помещении при температуре +5…+20 °С.
Помните, что употребление лука может быть противопоказано при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Перед внесением лука в свой рацион проконсультируйтесь с врачом.