Мясо нужно выбрать по своему вкусу — телятину, говядину, свинину или куриное филе. Нарезать небольшими пластинами толщиной примерно один сантиметр или чуть более. С помощью полиэтиленового пакета слегка отбить с двух сторон. И отправить в заранее подготовленный маринад из майонеза, пропущенного через пресс чеснока, приправы типа хмели-сунели и черного перца. Можно добавить горчицу и немного томатной пасты — кому как нравится. Майонез, кстати, лучше использовать домашний. Через полчаса замаринованные стейки аккуратно разложить на противне, застеленном фольгой или пекарской бумагой. Сверху также накрыть их фольгой и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на полчаса. Затем снять фольгу и подержать в духовке еще 15-20 минут — до румяности. Блюдо подавать с гарниром или использовать как закуску — даже в холодном виде мясо будет очень вкусным.
Для домашнего майонеза понадобится:
- 200 мл растительного масла без запаха,
- 1 чайная ложка сахара,
- пол чайной ложки соли, 1 чайная ложка горчицы,
- 1 столовая ложка лимонного сока или щепотка лимонной кислоты,
- 2 куриных желтка,
- 2 зубчика чеснока.
Все взбить с помощью погружного блендера, на первых секундах стараясь охватить им желтки и не отрывать от дна стакана для взбивания. Если нет уверенности в качестве используемых яиц, то лучше взять перепелиные. К данному составу для улучшения вкуса можно добавить вареное яйцо.
Автор: Ольга ГРИШИНА