Всех приветствую! Предлагаю еще одну подборку с меню на ближайшие дни. Надеюсь, что какие-то рецепты помогут вам найти ответ на вопрос: что сегодня приготовить?
1-й день
Завтрак
Ароматные медовые блинчики
Мед, добавленный в тесто, придаст блинчикам приятный золотистый цвет, необычный вкус и тонкий аромат
Ингредиенты:
- Молоко - 300 мл
- Яйца куриные - 2 шт.
- Мука пшеничная - 6-7 ст. л. (с горкой)
- Мед жидкий - 3 ст. л.
- Разрыхлитель теста - 1 ч. л.
- Растительное масло - 3 ст. л. + для жарки
- Соль - щепотка
- Сливочное масло - для смазывания
Приготовление:
Все продукты для приготовления блинчиков должны быть комнатной температуры.
Куриные яйца разбейте в глубокую миску, влейте теплое молоко, жидкий мед и взбейте с помощью миксера или венчика до однородной массы. Если у вас мед засахарился, то прогрейте его немного на водяной бане или в микроволновой печи.
В отдельной посуде смешайте пшеничную муку с разрыхлителем, просейте к медовой основе и снова взбейте миксером или венчиком до получения жидкого теста. Оставьте приготовленное тесто на 15-20 минут при комнатной температуре.
Перед тем, как начать печь блины, добавьте растительное масло, но не взбивайте, а аккуратно перемешайте ложкой или лопаткой, но так, чтобы оно полностью разошлось в тесте.
Сковороду хорошо разогрейте, смажьте растительным маслом или кусочком сала, вылейте половник теста, и вращая сковороду, распределите его по всей поверхности. На среднем огне пеките блины с двух сторон.
Готовые блины смажьте сливочным маслом, а чтобы придать им более медовый вкус, смешайте растопленное сливочное масло с небольшим количеством жидкого меда (на ваш вкус) и полейте получившимся соусом блины.
Обед
Чечевичный суп с тыквой
Ингредиенты:
- Чечевица красная - 1 стакан
- Тыква - 250 г
- Морковь - 1 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Помидоры - 2 шт.
- Чеснок - 2-3 зубчика
- Бульон или вода - 1,5 л
- Зелень - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Черный молотый перец - по вкусу
- Растительное масло
Приготовление:
Помидоры очистите от кожицы. Для этого сделайте на кожице крестообразный надрез, залейте томаты кипятком и оставьте на пару минут, затем очистите. Очищенные помидоры разомните вилкой, чтобы получилась кашица с соком.
Тыкву очистите и нарежьте на кубики среднего размера.
Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками.
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло, выложите лук, морковь и обжарьте до мягкости. Добавьте к обжаренным овощам нарезанную тыкву, и готовьте, помешивая, около 5 минут.
Чечевицу хорошо промойте, выложите в кастрюлю, а следом добавьте мелко нарезанные зубчики чеснока, перемешайте и потушите пару минут.
Влейте в кастрюлю бульон или воду (если любите более жидкий суп, то количество воды можно увеличить), доведите до кипения, убавьте нагрев и варите 10 минут.
Добавьте суп подготовленные помидоры без кожицы вместе с соком, перемешайте, посолите, поперчите, приправьте любимыми специями и варите до готовности чечевицы - это займет 7-10 минут.
В конце приготовления, добавьте мелко нарезанную зелень, накройте кастрюлю крышкой, выключите нагрев и оставьте суп настояться в течение 10 минут.
С составом супа можно экспериментировать, например, добавить в него картошку, сливочное масло, сливки или при подаче пару ломтиков обжаренного бекона. А можно измельчить готовый суп блендером и получить суп-пюре, за который желудок скажет вам спасибо. Отличным дополнением к блюду станут домашние сухарики.
Ужин
Рулеты из свинины с грибами в томате
Ингредиенты:
- Свинина (филе) - 800 г
- Шампиньоны - 400 г
- Лук - 1 шт.
- Чеснок - 1 зубчик
- Помидоры в собственном соку - 1 литр
- Растительное масло - 4 ст. л.
- Молотый кориандр - 1/2 ч. л.
- Соль - по вкусу
- Черный молотый перец - по вкусу
Приготовление:
Разрежьте свинину на 4 тонких пласта. Каждый отбейте, посолите и поперчите.
Грибы нарежьте пластинами и обжарьте на растительном масле (2 ст. л.) с чесноком. Держите на огне пока не выпарится жидкость, которая образуется в процессе жарки.
На каждую отбивную в центр выложите грибы с чесноком, заверните мясо конвертом или рулетиками завяжите нитками.
Нарежьте полукольцами лук и обжарьте в оставшемся (2 ст. л.) масле до золотистого цвета.
Далее с луком обжарьте с двух сторон рулетики до румяной корочки.
Добавьте к рулетиками помидоры в собственном соку (вместе с соком), при необходимости еще посолите, поперчите и приправьте кориандром. Тушите под крышкой 30-40 минут.
2-й день
Завтрак
Творожный завтрак с фруктами
Ингредиенты:
- Творог - 250 г
- Банан - 1 шт.
- Ягоды (любые) - 100 г
- Мед - 1 ст. л.
- Корица - щепотка
Приготовление:
В миске смешайте творог, мед и корицу.
Нарежьте банан и добавьте к творогу.
Посыпьте ягодами и подавайте в качестве легкого и сытного завтрака.
Обед
Финский рыбный суп
Ингредиенты:
- Суповой набор форели или семги - 900 г
- Стейк форели (семги) - 1 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Картофель - 4 шт.
- Сливки 20% - 120 мл
- Черный перец горошком - 6 шт.
- Лавровый лист - 2 шт.
- Соль - по вкусу
- Зелень укропа
Приготовление:
Рыбный набор промойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Если рыба была неочищенной, снимите с кусочков чешую, удалите глаза и, чтобы бульон не был горьким, вырежьте жабры.
У стейка отделите филе от костей и кожи, нарежьте его крупными кубиками и отложите пока в сторону.
Все остальные составляющие рыбного набора отправьте в кастрюлю, влейте туда же 1,5 литра воды и доведите ее до кипения.
Жидкость слейте, рыбу выложите на дуршлаг и промойте от пенки.
В кастрюлю налейте то же количество чистой воды, верните форель и снова доведите жидкость до кипения. Уменьшите нагрев и варите бульон под крышкой примерно 20-25 минут.
Лук нарежьте мелкими кубиками, картофель - крупными, морковь натрите на крупной терке.
Лук и морковь потушите в казане с растительным маслом.
Готовый бульон процедите через сито, влейте к зажарке, добавьте картошку и увеличьте огонь до максимума. Когда бульон закипит немного уменьшите нагрев и варите 5 минут.
Затем добавьте кусочки рыбного филе и варите еще 15 минут. Посолите, добавьте перец горошком и лавровый лист, влейте сливки и всыпьте измельченный укроп.
Как только жидкость снова закипит, выключите нагрев, закройте казан крышкой и дайте блюду настояться.
Ужин
Куриные бедра в горчично-луковом соусе
Ингредиенты:
- Куриные бедра — 1,5-2 кг
- Лук репчатый (средний) — 2 шт.
- Чеснок — 2-3 зубчика (по желанию)
- Горчичный порошок или дижонская горчица — 2-3 ст. л. (в зависимости от ваших предпочтений)
- Оливковое масло — 3-4 ст. л.
- Растительное масло — для жарки
- Куриный бульон — 1 стакан (или вода)
- Соль - по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Свежий тимьян или другие любимые травы (например, розмарин) — по желанию и вкусу
Приготовление:
Промойте куриные бедра под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. При необходимости снимите лишний жир.
Нарежьте лук полукольцами. Если вы используете чеснок, нарежьте его мелко или пропустите через пресс.
Разогрейте сковороду с оливковым и растительным маслом на среднем огне, выложите куриные бедра, предварительно посолив и поперчив их и обжаривайте до золотистой корочки с обеих сторон (примерно по 5-7 минут с каждой стороны). Затем переложите бедра на тарелку.
В ту же сковороде, где жарилась курица, добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5 минут, после этого добавьте чеснок и продолжайте готовить еще 1-2 минуты.
Выложите горчицу в сковороду с луком и перемешайте, затем добавьте куриный бульон и доведите до кипения - убедитесь, что все комочки горчицы растворились.
Выложите куриные бедра в сковороду, они должны быть покрыты соусом, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте около 30-40 минут, пока курица не станет мягкой и полностью приготовится.
Уберите куриные бедра с огня и дайте им немного остыть, а перед подачей можно посыпать свежим тимьяном или другими любимыми травами для аромата.
3-й день
Завтрак
«Ёка» из лаваша: популярное на Кавказе блюдо
Вариантов начинки множество, все зависит от ваших предпочтений, но основное место занимает сыр.
Ингредиенты:
- Лаваш тонкий - 1 шт.
- Сыр - 150 г
- Яйца куриные - 2 шт.
- Ветчина (или любые мясные изделия) - 100 г
- Зелень - по вкусу
- Сливочное масло - 1 ст. л.
- Растительное масло - 1 ст. л.
- Черный молотый перец - по вкусу
Приготовление:
Для приготовления блюда разрежьте лаваш пополам, зелень измельчите, ветчину нарежьте соломкой, сыр натрите на терке. Сыр можно использовать любой, главное, чтобы он хорошо плавился.
В сковороде разогрейте сливочное и растительное масло. Лаваш слегка смочите водой и уложите на дно сковороды, не снимая ее с огня.
В середину лаваша разбейте яйцо (можно слегка разболтать желток вилкой, а можно оставить так).
Посыпьте яйцо половиной натертого сыра, выложите половину нарезанной ветчины, измельченную зелень и приправьте черным молотым перцем.
Загните свободные края лаваша на начинку, формируя конверт.
Получившийся конвертик из лаваша обжарьте на небольшом огне с двух сторон до румяной корочки.
Готовое блюдо переложите бумажное полотенце или салфетку, чтобы удалить излишки масла и разрежьте по диагонали. Точно также приготовьте второй лаваш.
Подают блюдо с любимыми соусами, зеленью и свежими овощами.
Это отличный вариант для горячего завтрака, ведь в начинку можно положить все то, с чем вы можете сделать бутерброд.
Готовить ёку можно двумя способами, чтобы яйцо внутри зажарилось полностью или осталось всмятку, то есть немного жидким. В последнем случае получается своего рода соус, который делает блюдо сочнее, желток медленно растекается и обволакивает начинку, спрятанную под хрустящей оболочкой. Сами выбирайте, как вам вкуснее.
Обед
Рисово-яичный суп с грибами
Ингредиенты:
- Шампиньоны - 50 г
- Мясной бульон - 1,5 л
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Сладкий перец - 1 шт.
- Картофель - 2 шт.
- Яйца - 2 шт.
- Рис - 3 ст. л.
- Чеснок - 2 зубчика
- Укроп - по вкусу
- Томатная паста - 1 ст. л.
- Лавровый лист - 1-2 шт.
- Соль - по вкусу
- Черный молотый и горошком перец - по вкусу
Приготовление:
Грибы и овощи вымойте и очистите, рис промойте.
В кипящий бульон добавьте нарезанный кубиками картофель, лавровый лист, перец горошком и варите 15 минут.
На масле обжарьте лук, морковь и сладкий перец, добавьте томатную пасту и тушите 2-3 минуты.
В бульон добавьте рис и варите его до готовности. Положите зажарку и измельченный чеснок.
Грибы нарежьте пластинами и добавьте в суп.
Яйцо разболтайте вилкой, поперчите и влейте при постоянном помешивании в кипящий суп. Добавьте соль, перец, а лавровый лист удалите.
Ужин
Филе бедра индейки с овощами в мультиварке
Ингредиенты:
- Мякоть бедра индейки - 800 г
- Шампиньоны - 300 г
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Сладкий перец - 1-2 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Помидоры - 2-3 шт. или томаты в собственном соку
- Растительное масло - 1 ст. л.
- Соль, перец - по вкусу
Приготовление:
Индейку нарежьте небольшими кусочками.
Выложите в чашу мультиварки, налейте масло, установите программу "Жарка" на 10 минут и готовьте мясо до сигнала.
Лук измельчите, морковь нарежьте или натрите на терке, добавьте к мясу и продлите программу "Жарка" еще на 5 минут.
Грибы нарежьте кусочками, сладкий перец - соломкой, томаты - дольками. Заложите все в мультиварку, установите программу "Тушение" на 45 минут, влейте стакан воды и готовьте до окончания времени.
В конце посолите, поперчите и добавьте чеснок, пропущенный через пресс. Выключите мультиварку и оставьте мясо под закрытой крышкой на 10-15 минут.